奶酪存放不当会导致这样的事实，即奶酪首先失去其特有的味道和气味，然后迅速变质，成为有害细菌的避风港，现在，代替健康又美味的产品，我们有了干燥发霉的产品，可以直接进入垃圾箱。 为了延长奶酪的使用寿命，值得记住的是，每种奶酪都需要特殊的存储条件。
选择你的食谱
您将需要
- 蜡纸
- 塑胶膜
- 铝箔纸或铝箔纸
- 带盖奶酪拼盘
- 货柜
- 盐
- 水
使用说明书
1个
硬和半固体等级
这些品种包括煮熟的压制奶酪，例如帕尔玛干酪，格鲁耶尔奶酪，埃门塔尔干酪和未消化的压制奶酪-埃达默尔，切达干酪，高达干酪。 它们可以在冰箱中保存三到四个星期，在冰箱中保存六个月。 解冻后的奶酪失去一点味道，变得太脆，因此可以在热菜中食用。
在蜡纸上包裹一块硬或半硬的奶酪，在纸上拉一层保鲜膜以防止空气进入奶酪。 存放在温度保持在+4到+8摄氏度的冰箱冷藏室中。
如果您决定冷冻此类奶酪，只需将其放在袋中进行冷冻，关闭阀门，写下冷冻日期，然后将其放入冰箱。
2
腌制奶酪
奶酪（例如羊乳酪，苏鲁古尼，chechel，可长期保存的羊乳酪）最好与盐水一起购买。 新鲜的奶酪可以短暂地存储在用聚乙烯包裹的软纸袋中。 如果纸张被水分饱和，请勿进行更换。 要使盐水奶酪最多保持三个月新鲜，请将其放入装有盐水的密封容器中。
如果您购买的奶酪不加盐水，或者对它的口味不太满意，则可以解决此问题。 为了获得温和的奶油味，可将奶酪放入牛奶中几天。 为了使奶酪具有更辛辣的咸味，请在一公升的开水中稀释400克盐，并在其中充满一天的盐水。 检查味道，然后再待几天，或将盐水调成较软的盐水，以每升开水200克盐的比例稀释。 在相同的盐水中，值得将之前浸泡在牛奶中的奶酪储存起来。
3
糊状和凝乳干酪
马苏里拉，意大利乳清干酪，费城，马斯卡彭奶酪和类似奶酪存放在出售它们的包装中。 这些奶酪打开后的保质期很短。 通常不超过一周。 您可以将已经打开的凝乳干酪冷冻长达六个月，但前提是将来将进行热处理。
4
软蓝纹奶酪和蓝纹奶酪
这些奶酪的经典代表是Roquefort，Danablou，Brie和Camembert。 它们用铝箔纸包装存储，因为这些奶酪往往会与塑料包装交换风味。 每隔两三天，有必要从密封包装中取出这种奶酪，然后将其放在冰箱中“呼吸”一小时。
有用的建议
如果要在接下来的两到三天内吃任何类型的奶酪（除了糊状，腌制和凝乳以外），都可以将其放在玻璃或塑料盖下，放在木制奶酪板上，而无需包裹。 奶酪板应放在冰箱最低的架子上，在水果隔间的上方。
如果您没有冰箱-您正在野营中的乡间别墅里坏了-您可以将奶酪存放在黑暗的地方，然后用蘸有盐水的布包裹起来。 但是，即使是硬质奶酪，在这种包装中的使用寿命也不会超过一周。