保存蔬菜的一种方法是用腌泡汁填充蔬菜。 将腌制的蔬菜添加到沙拉，小菜，汤中，也可以单独作为零食。 此外，腌制蔬菜保留了一些有益的微量元素和维生素。
选择你的食谱
您将需要
-
- -10公升的水；
- -80-120克80％的醋精；
- -500克盐；
- -400克糖；
- -辣根40克；
- -100克莳萝；
- -50克芹菜和欧芹叶；
- -15克苦辣椒；
- -5克月桂叶;
- -大蒜40克
使用说明书
1个
准备腌料。 冲洗香料。 将大蒜，辣根，青菜切碎。 将水倒入大锅中，加盐和糖煮沸10-15分钟。 倒入醋，加入香料。 盖上锅盖，静置一天，以使溶液充满香料的味道和香气。 然后通过粗棉布过滤加热腌料，然后加热。
2
在木桶或玻璃罐中腌制蔬菜。 预洗并蒸煮容器。 用一种蔬菜或它们的混合物（混合蔬菜）准备腌料。 对蔬菜进行分类-仅选择完整的水果，而不会腐烂，青紫。 然后洗净，准备腌制，将其紧紧放入容器中，加满热腌泡汁，然后盖上盖子。
3
除去黄瓜，南瓜，西葫芦和西红柿的茎。 切大果实。 保加利亚白菜去掉顶部的叶子，切下树桩，剁碎，倒入沸水中。
4
将花椰菜的头分成花序。 每升水含10克盐和0.5克柠檬酸的布兰奇。 将胡萝卜去皮，煮2-4分钟，切成圈。 将甜菜煮沸约一个小时，去皮，用冷水冲洗。 将块根蔬菜切成小方块，稻草或切片。
5
将大蒜在温水中浸泡2小时，然后去皮并冲洗。 将辣根去皮，切碎或切成小块。 将洋葱去皮，切成根叶，在沸水中将其降低2-3分钟，然后倒入冷水中。 将南瓜去皮，除去种子，冲洗并切成方块。
6
将腌制的蔬菜存放在0–2°C。 倒入后的蔬菜将在1.5–2个月内准备就绪。
注意一下
由于乙酸的含量，经常使用腌制蔬菜会损害牙釉质。
腌制蔬菜的消费应仅限于患有动脉粥样硬化，高血压，肾脏疾病，肝脏，心血管系统和胃肠道疾病的人。