有上千种烹饪鱼的食谱。 其中一些以单词开头：“清洁和分离圆角”。 为了使您在此阶段不再想煮鱼，请学习如何进行初级加工。
选择你的食谱
您将需要
- 切菜板;
- 锋利的切碎刀，长刀片；
- 鱼鳞机（去除鱼鳞。
使用说明书
1个
通过去除腹部的纵向内部的所有内部来清洗和消化新鲜的鱼。 用小刀或刮鱼鳞器，将鱼从尾部刮到头部，擦去鳞片。 洗净粘性薄片和粘液。
2
现在，您应该将肉与脊椎分开。 使第一个深切口平行于g，将肉与头部分开。 但是切肉不要一遍又一遍，只能切到椎骨。 然后沿着山脊切一个切口。 沿着切割线的背面将有一个鳍，应该用刀将其平滑地弄圆，在其后面继续沿背面清晰地切割。 尽量使刀片尽可能靠近书脊。 从脊椎后退的次数越多，骨头上残留的肉就越多，菲力鱼片也越少。 对尾巴进行整齐的切割。
3
将鱼片弯曲在背面，然后用手握住，沿着肉和骨头的边界画一条刀片。 这样，您可以从鱼的肋骨上切肉。 立即卸下鳍片。 这是一条完全切开的鱼，但一半上有骨头，皮肤，头和尾巴，另一半是鱼片和皮肤。
4
将另一半带骨头的鱼翻过来，使肉的一面朝上，并以已知的方式将剩余的脊和骨头分开。 从脊椎分离肉将花费完全相同的精力。 它仅能切断头部和背鳍。 现在，在您面前的是两片菲力鱼片，外皮和坚实的鱼骨架。
5
去除小骨头-它们严格沿着鱼片放置，您可以用手指清楚地感觉到它们。 用手将它们取出，用刀子或普通镊子撬开。
6
将鱼片肉与皮肤分开。 将鱼放到木板上，使皮肤朝下，从尾巴的侧面轻轻将肉从皮肤上撬开，然后用手握住它，以一定角度拉动，将刀片从尾巴引导到头部。 使刀片平行于板。 如果倾斜，则肉将残留在皮肤上。 使用挠性刀片可获得良好的效果。
7
成品鱼片可以腌，炸，蒸，烤或煮熟，而不必担心会被骨头夹住。