“姜饼”一词来源于“香料”，它的存在是姜饼面团的一大特色。 姜饼曲奇是俄罗斯美食中最古老的美味之一。 在过去，它们由不同的大小和形状制成，并饰以复杂的图案。 如今，姜饼也由姜饼面团制成。
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烹饪姜饼面团
在过去，糖是从遥远的国家运来的，价格非常昂贵，因此姜饼面团仅由蜂蜜制成。 目前，姜饼曲奇既可以在糖上制成，也可以在砂糖与蜂蜜和糖蜜的混合物中制成。
根据面团中糖和蜂蜜的含量，它可以分为3种，可以是蜂蜜，糖（无蜂蜜制）和蜂蜜糖。
要以蛋ust方式制作蜂蜜糖面团，您将需要：
-3杯面粉；
-3/4杯糖：
-½杯蜂蜜；
-20克黄油或人造黄油；
-2个鸡蛋：
-1/2茶匙苏打水；
-1茶匙香料粉；
-½杯水。
作为姜饼面团中的香料，您可以添加豆蔻，干薄荷，肉桂，肉豆蔻，丁香，八角茴香，姜，香菜。 面团中面粉的量取决于糖浆和蜂蜜的密度，以及脂肪和鸡蛋的量。
将蜂蜜，糖倒入锅中，倒入水。 充分混合一切，并在安静的火上加热至70-75°C。 然后将一半的过筛面粉和香料用研钵细磨，然后将所有内容与木铲或汤匙混合。 您需要非常快地执行此操作。 如果将面粉倒入热糖浆中，使其未混合1-2分钟，则会形成很难搅拌的团块。
然后将揉好的面团冷却至室温，加入鸡蛋，软化的黄油，苏打粉和其余的面粉，搅拌直至获得柔软的面团。 姜饼应立即切碎并烘烤。