鸡肝不仅是营养物质的仓库（它包含硫胺素，锌，铜和锰，维生素A，C，B6和B12，核黄素，烟酸，叶酸和泛酸，铁，磷和硒），而且还是一种用途广泛的产品仍然被大大低估了。 有了鸡肝，您就可以煮汤和主菜，非常适合于酱和肉末，还可以得到快速而美味的暖色拉，可以代替夏天晚上的一顿完整晚餐。
选择你的食谱
您将需要
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- 温暖的鸡肝沙拉配培根和覆盆子醋
- 250克生烟熏熏肉；
- 250克干白面包；
- 100毫升橄榄油；
- 盐和现磨黑胡椒粉；
- 400克鸡肝;
- 1头frisse沙拉；
- 1头甜红洋葱；
- 几个新鲜的树莓装饰。
- 加油
- 1汤匙第戎芥末;
- 100毫升覆盆子醋；
- 300毫升橄榄油；
- 盐和现磨黑胡椒粉；
- 1汤匙切碎的新鲜龙蒿。
- 鸡肝沙律配梨和葱
- 150克鸡肝;
- 橄榄油
- 黄油
- 马德拉
- 2瓣豆瓣叶;
- 1个葱;
- 50毫升牛奶；
- 小麦粉100克;
- 1个梨;
- 10毫升雪利酒醋；
- 10毫升白兰地；
- 1茶匙全麦芥末。
使用说明书
1个
温暖的鸡肝沙拉配培根和覆盆子醋
将烤箱加热到180°C。 从面包上切下面包皮，切成½-1厘米的方块。 放在烤盘上，淋上橄榄油，混合，撒上盐，烤约15分钟，直到变成金黄色。 从烤箱中取出并冷藏。
2
将培根片炸至酥脆并放在纸巾上以去除多余的脂肪。 将洋葱圈去皮切碎。 从鸡肝上切下血管，然后用盐和在加热的橄榄油中新鲜磨碎的黑胡椒炒。 两面煎2-3分钟，直到金黄色。 准备好的肝脏应该在中间有点粉红色。 将肝脏稍微冷却一下，切成小块即可。
3
将调味料，搅打覆盆子醋和第戎芥末和橄榄油放入碗中，并加盐，胡椒粉和切碎的龙蒿调味。 在一个深碗中，放入弗里斯色拉叶，洋葱，炸培根饼干切片和温暖的鸡肝，混合，调味并加覆盆子装饰。
4
鸡肝沙律配梨和葱
将葱切成环，分成单独的细环。 将它们浸泡在牛奶中。 同时，将锅稍微加热，除去梨子上的果皮，将中间的切成小块。 将梨放入锅中，然后加入黄油，雪利酒醋和干邑白兰地。 等到梨子周围的酱变稠并加入芥末。
5
从带有洋葱圈的碗中沥干牛奶，摇晃每个圈，倒入面粉，然后在植物油中炸至酥脆。 将戒指铺在纸巾上以去除多余的油脂。
6
切掉鸡肝中多余的脂肪，去除肌腱，然后在橄榄油中炒1-2分钟。 将黄油倒入锅中，等待其融化，然后倒入马德拉酱。 煮约一分钟。
7
将少量豆瓣叶放在盘子上，将鸡肝放在梨的中央，放在梨片上，并在上面装饰洋葱圈。