这种厚实，丰盛的菜肴不仅在俄罗斯美食中很受欢迎，而且在国外也很受欢迎。 在家里和昂贵的餐厅中提供。 一位优秀的烹饪专家会烹饪大杂烩，肉和鱼。 食谱各不相同，您可以添加新成分，也可以不添加手边没有的产品。 最主要的是，汤应该既咸又酸又辣。
选择你的食谱
关于大杂烩的有趣事实
- 有一种观点认为，辣咸汤的名称来自“村民”一词。 一些专家建议，这道菜原本是俄罗斯村民的节日大餐，肉，鱼，蔬菜，蘑菇，格瓦斯都加入其中-可以在假期中储备的所有东西。
- 其他历史学家说：大杂烩是汤的原始名称，包括咸菜，格瓦斯，腌制蘑菇。 在旧的食谱中，这道菜取其现名，此外，它被描述为鱼汤，并配以伏特加和tin剂。
- 大杂烩的第二个通俗名称是“宿醉”，而早晨则配以黄瓜泡菜酸汤。
在俄罗斯的混乱和混乱中提到“大杂烩”并非偶然。 汤可能包括不同类型的烟熏肉，肉，咸牛肉，内脏，蘑菇。 为了使这道菜名不虚传，大杂烩的食谱必须有咸味食材。 可以是：
-泡菜；
-腌制的蘑菇；
-盐水；
-柠檬；
-克瓦斯；
-橄榄；
-刺山柑;
-酸菜等
Solyanka团队用柠檬和橄榄
新鲜的牛肉，骨头，倒入冷水，用小火几升浓汤。 不要忘记去除泡沫。 往肉汤中倒一点后，取出肉，切成薄片，然后再次放入锅中。
用两汤匙番茄酱，一个切碎的腌制的咸菜和少量植物油，肉汤将洋葱切成薄片，切成半圈，切碎。 炖产生的混合物，直到变稠。
将煎炸加到沸腾的肉汤中，再加入2个黄瓜，切成小块。 最好使用自然发酵的不腌制的酱菜。 如果蔬菜的果皮粗糙，请事先清洁；可以使其柔软。
约5分钟后，将切碎的细草加入大杂烩中：
-200克熏香肠；
-100-200克熏火腿；
-几根香肠；
-煮牛肉或猪肾。
让大杂烩用中火煮沸10分钟，然后用盐和胡椒调味，放入几片月桂叶。 5分钟后，将一杯煮好的黄瓜盐水倒入汤中。
橄榄将成为这道菜的亮点。 将它们放入准备好的热汤中，然后立即将其从炉子中取出。 用切碎的香草，酸奶油和新鲜的柠檬片为大杂烩团队服务。
肉肉卷心菜和蘑菇
对于许多烹饪专家而言，大杂烩中的常见成分是白菜，汤是在腌菜和白菜汤之间得到的。 准备时，煮1.5升肉汤。 在他坚持的时候，在平底锅里炖切碎的洋葱，泡菜，两汤匙番茄酱，等量的肉汤和一汤匙植物油。
将所得混合物放入肉汤中，加入100克切碎的白菜和100-150克切成薄片的蘑菇。 大杂烩的食谱通常包括蘑菇或牡蛎蘑菇，但您也可以使用蜂蜜蘑菇，红菇，排，黄蘑菇，蘑菇。
将大杂烩煮沸15分钟，然后加入切碎的香肠，未煮熟的熏制和熏制香肠（每个150 g）。 用盐和胡椒粉调味。 扔2片月桂叶，继续煮大杂烩10分钟，然后将少量的橄榄倒入其中，然后关闭火锅。
鱼虾虾
要准备大杂烩的鱼类和海鲜，以浓郁的口感使您满意，请花大量时间在肉汤上。 首先，将300克解冻的虾倒入沸水（2.5升）中，3分钟后将其放在筛子上过滤。
将一根生的粉红鲑鱼和鳕鱼去皮，切成鱼片。 在虾汤中煮尾巴，骨头，头和鳍，加入大片大胡萝卜，芹菜根和洋葱。
将鱼的部分和蔬菜煮50-60分钟，过滤好。 准备肉汤时，将胡萝卜末，少许麻疹芹菜，3个去皮的泡菜与两汤匙的番茄酱混合，然后炖10分钟。
之后，您可以每隔5分钟依次躺在肉汤中：
-3-4个土豆，切块和水煮鱼片；
-盐和胡椒粉调味；
-胡萝卜炒和100克鳕鱼片
-去皮的虾，腌制的味道和两片月桂叶。
烹饪之前，放入250克橄榄，取出月桂叶，让大杂烩站立10分钟，然后上菜。