美味的酱汁很容易使它从最简单的菜肴中脱颖而出，但这不适用于购买的蛋黄酱或番茄酱。 为了使菜式独特，您需要自己准备调味料。
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对于肉类菜肴，尤其是烧烤菜肴，值得准备番茄酱。 当然，在商店中您始终可以购买类似的调味料，但您无法与自己烹制的调味料相提并论。 准备时，将25克面粉放在锅中加热，然后将500毫升热肉汤倒入其中。 不断倒入肉汤，不断搅拌以防止结块。 将50克胡萝卜，洋葱和芹菜切碎，放入油中，然后加入150克番茄酱，将其油炸5分钟。
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将所得的蔬菜团与肉汤混合，加入三分之一的柠檬汁，10克糖，盐和调味料调味。 将酱汁煮25分钟，过滤，将固体通过筛子擦拭。 然后，将酱再次煮沸并用黄油调味。
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对于鱼类菜肴，您可以准备塔塔酱，它也适用于海鲜，蔬菜菜肴和肉类菜肴。 将2个煮沸的蛋黄放入碗中，向其中加入盐，胡椒粉和半个柠檬汁。 一切都混了。 然后，不断搅打，倒入120毫升橄榄油。 当团块达到蛋黄酱的稠度时，将100克切碎的大葱，5-6片切碎的橄榄，1片切好的腌黄瓜切成薄片，然后将一瓣大蒜压榨。 一切都混合好了，酱汁就准备好了。
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对于面食，蔬菜和一些肉类菜肴，奶酪酱是完美的选择。 它有很多品种，取决于所用的奶酪和调味料。 大多数奶酪酱都基于调味酱。 一汤匙黄油在锅里融化。 在不断搅拌下将一汤匙过筛的面粉倒入该油中。 然后将一杯冷牛奶倒入稀薄的小溪中，加入盐和胡椒粉。 原来是调味酱。
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对于奶酪酱，将100克硬质奶酪揉成这种块，并在搅拌下添加。 奶酪融化后，将酱汁煮沸而无需停止搅拌。 之后，将酱汁从火上移开，静置几分钟使其变稠。