如果您握有未完成的子，请认为您很幸运。 对于烹饪，您可以使用其所有部件，甚至是鳍和尾巴。 她很有品位，是一个美味佳肴。 切开骨并不是那么困难，但是要考虑几个关键点。
选择你的食谱
您将需要
- ster
- 厚刀片大刀
- -宽切菜板
- 漏勺
- 船
使用说明书
1个
冲洗鱼，转移到大木板上。 首先卸下头部。 为此，在胸鳍下，沿斜向头部的方向切开一个切口，并切下软骨。 胸鳍几乎位于头部附近。
2
从头部移开眼睛，切下腮。 好好漂洗头发。 您需要使用一个小时，或立即将其放入冰箱。 需要扔掉。
3
去除腹部侧面和the体侧面上的大块化鳞。 您需要从尾巴到头部清洁。 然后，将骨的背部从尖锐的“尖刺”中解放出来，它们也被称为“虫子”。 将刀的刀片远离您，不要用手抓住虫子。
4
从尾巴到头部切开腹部。 拿破鱼，取出内脏。
5
在距鳍约一厘米的脊椎尾部进行整齐的切口。 无需完全切割。 慢慢地绕尾巴的轴旋转尾巴，并扭转刺耳声，使刺耳位于脊柱附近。 这是雕刻a骨最重要的部分。 必须清除所有的尖叫声。 如果破裂，则在上面切一个切口，并用粗针将剩余的部分清除。 将切好的尾巴放到头部。
6
将鱼皮剥掉。 为此，请像削土豆皮时一样用刀，抓住果皮的尾巴并将其拉向自己。 只需将其作为封面即可移除。 如果您难以去除皮肤，请用开水将鱼鳞洗净。
7
将鱼背面朝上放置，并垂直于鱼的长度切成从头开始1.5–2厘米厚的链节。
8
将所得碎片放入漏勺中，倒入沸水中。 这是必要的，以便它们在进一步热处理期间保持其形状。 剥皮有助于避免鱼链上的蛋白质凝块。
9
从切成小块的部位，您可以烹制出精美的耳朵，砂锅菜，油炸，烘烤或冒烟。 对于准备汤，头，鳍和尾巴最合适。
注意一下
严格禁止将sterlet与viziga一起使用。
有用的建议
如果要用头煮整个鱼，煮后需要去除后背的虫子，否则鱼可能会变形。