通常，在商店中，我们会提供带有鳞片，鳍和骨头的红鱼马虎和丑陋的肉块。 自己买整条鱼并切成鱼，将是更加正确和经济上可行的。
选择你的食谱
在确定所购买鱼的质量和新鲜度之后，我们就可以开始加工它了。 首先，我们去除the，然后在冷水中将其从秤上清除。 清洁和清洗鱼的尸体后，将其放在切菜板上，然后用餐巾擦拭。
首先我们分开头部。 为此，在鱼鳍的头鳍后面的两侧切开一个切口，并通过扭转动作将头分开。 这个头在将来可以用来煮汤。 请注意-这就是我们移除removed的原因，因为它们会增加肉汤中的苦味。
接下来，用长鱼刀去除鱼片，将鱼刀沿着脊柱从头到尾引导。 必须将刀牢固地压在脊上，以免损坏鱼片。 可以根据需要将滑鱼放在布料上。 我们得到了两层鱼片和一条山脊，也可以用来做汤。
我们需要通过简单地切割来清洁肋骨的圆角。 这样，我们就有两层鱼片和汤套，您可以将它们用于制备方便食品。 您可以从前部切出精美的牛排，将尾部腌制，然后将各种小碎屑放入汤或色拉中。
如您所见，这是完全无浪费的生产。 如有必要，您可以包装和冷冻所得的半成品。