为了使肉类菜肴真正美味，必须正确准备肉类。 腌泡汁是一门真正的烹饪科学。 腌料的成分取决于肉的类型。
选择你的食谱
您将需要
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- 腌料1
- 温水-1升。
- 醋-1汤匙。
- 红酒-1汤匙
- 洋葱-2-3个
- 胡萝卜-1-3个
- 根欧芹-1顶，
- 芹菜-根的一半，
- 盐-1茶匙。
- 月桂叶-1-3件
- 几粒黑胡椒豌豆
- 多香果粉
- 松针-1-2汤匙
- 腌料2
- 硝石1-2茶匙，
- 香菜种子
- 越橘干
- 香菜-1茶匙
- 洋葱-1个
- 大蒜-1瓣
- 芹菜
- 薄荷
- 欧芹-1汤匙
- 盐-3汤匙。
使用说明书
1个
腌料是各种成分的混合物，有助于改善菜肴的口味。 腌制必须在产品煮熟之前进行。 暴露时间取决于产品本身的质量以及腌泡汁的成分。
2
肉是一种食品，其质量取决于特定动物的类型和年龄。 取决于品种，肉最初可能是硬的或软的，脂肪量也不同。 即使准备腌泡汁之前，也要考虑用于腌制的肉的质量。
3
腌制时，会使用各种香料。 您可以在此过程开始之前与他们擦肉。 磨碎一堆香菜，芹菜，几粒五香粉和黑胡椒，一汤匙辣椒粉，加入1.5茶匙盐和少许香菜籽，少许丁香，肉桂和柠檬皮。
4
轻轻敲打准备腌制的肉块，并与所得混合物磨碎。 白天将工件保持低温。 肉过期后，可以在液体腌汁中腌制而不添加调味料。
5
如果可用野味或硬旧肉，请使用第一个食谱的食材准备腌料。 在绞肉机中将欧芹和芹菜的洋葱和根切碎并滚动。 将产生的物质转移到锅中，并加水，醋和葡萄酒。 盐腌料，加调味料。
6
然后将松针包裹在纱布中，然后浸入腌料中。 将切成薄片的肉放在搪瓷碗中，倒入准备好的腌料。 白天将这种肉准备在阴凉处，不时搅拌。
7
猪肉可以用酱油腌制-用现成的酱油腌制猪肉。
8
将肉切成小方块，与混合物混合并腌制约30分钟。 用锅将腌好的猪肉炒熟。
9
要在吸烟前准备肉，请使用第二种食谱的成分-所有成分都必须切碎并混合。 将肉切成小块，切碎调味混合物，然后用羊皮纸或干净的厚布包裹。
10
在阴凉处浸泡两到三天，换纸，再倒入调味料。 经过这种处理，可以将肉干燥或熏制。
有用的建议
考虑温度，特别是如果配方涉及长时间的酸洗。 将肉留在冰箱中，确保产品不会变质。