Kupaty是一道格鲁吉亚美食。 这些是由肉或内脏制成的自制香肠，需要额外的热处理。 它们曾经是穷人的日常饮食，但随着时间的流逝，它们变成了美味佳肴。 现在，您可以在商店购买方便食品，但是自制的香肠更美味。
选择你的食谱
您将需要
-
- 对于内脏的kupat：
- 1公斤牛杂（肝
- 心
- 肺）;
- 猪肠20克；
- 1-3荚热青椒或红辣椒；
- 4-8瓣大蒜;
- 1个中等大小的香菜;
- 1/2茶匙 香菜粉
- uzo-suneli;
- 香菜
- 盐
- 黑胡椒粉；
- 油炸的脂肪。
- 对于猪肉牛排：
- 260克肥猪肉;
- 25克洋葱；
- 葡萄酒醋10克；
- 5克干猪肠;
- 谷物中有10克石榴或15克伏牛花；
- 蒜
- 调味品
- 盐
- 黑胡椒粉。
使用说明书
1个
用流动的冷水从里到外冲洗猪的肠。 建议使用玉米粉擦洗。 然后将肠子放在苏打溶液中一小时，以使特定的气味消失。 每升水放入3-4升水。 大汤匙苏打水。 之后，再次彻底清洗肠子，并检查肠子中是否有孔。 如果有的话，有必要在这个地方包扎kupat。
2
洗净肉或内脏。 用沸水头皮划过肝，心和肺。 然后切洋葱。 请注意，用于kupat的肉类和内脏应切细，如果通过绞肉机传送，香肠的味道将完全不同。
3
如果您用瘦肉做饭，则加入培根，切成小方块。 然后放碎大蒜，香菜，肉桂，丁香，黑胡椒粉，伏牛花和其他香料。 盐，胡椒粉和肉末充分揉合。 如果发现非常干燥，请加一点水。
4
将准备好的肠塞入肉末。 为此，您可以使用普通的喷壶或绞肉机上的专用喷嘴。 灌肠不是很紧。 它们在热处理期间不应破裂。 一根香肠的长度为25-30厘米，将两端绑起来并用麻线连接。 然后切开完成的kupat，将每个香肠的末端绑在一起，制成“马蹄铁”。
5
在平底锅中煮沸水，加盐，然后将kupat浸入其中一到两分钟。 然后，传统上将香肠串在一根棍子上，然后悬挂在阴凉处。 经过最初的热处理后，它们最多可以保存两个星期。
6
然后在烤架上（烧烤，串烧）或平底锅油炸kupaty。 不管选择哪种烹饪方法，一定要在煮沸后（仅在油炸之前）用叉子或牙签刺穿香肠（8-10次），以使多余的液体流出。 然后在烤架的各个侧面或锅中倒入融化的脂肪。
注意一下
在高加索地区，习惯上将tkemali酱，新鲜药草和切碎的洋葱与开胃菜一起食用。
有用的建议
为了保存，您可以在切碎的肉中加入土豆丁以用于kupat。
- 烹饪食谱
- Kupaty如何做饭