橄榄油是葵花籽油的极佳替代品，例如，用于制备各种色拉。 橄榄油中所含的维生素E以其对人体的抗衰老作用而闻名，此外，橄榄油还可用于消化系统。 它是温和的泻药。 橄榄油与人类用于食物的任何产品一样，必须能够选择正确的橄榄油。
选择你的食谱
使用说明书
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选择橄榄油时，必须仔细研究其标签上写的信息。
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希腊，西班牙，法国，以色列，土耳其和塞浦路斯生产的橄榄油品质卓越。 但是，在国际市场上排名第一的橄榄油生产国是意大利。
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橄榄油质量的最重要指标是其酸度值。 而且，它越低，油越好。 橄榄油的最大允许酸度不应超过3.3％。
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橄榄油可分为3类，在最高质量的橄榄油标签上有“超纯橄榄油”字样。 第一次冷榨的产品绝对保留了成熟橄榄果实的所有有用特性。 它具有令人愉悦的香气和水果味。 这种橄榄油的酸值不超过1％。 该产品用于美容目的和健康饮食，第二次冷提取则产生未精制的橄榄油。 标签上注明“纯橄榄油”。 它的味道不比第一类油差，酸度在1-2％之间变化。 这种橄榄油非常适合用来调味沙拉，第三类橄榄油是精制的（“橄榄油”）。 很难称其为天然产物。 这种橄榄油主要用于油炸和烹饪。 酸度的最大允许指标不应超过3.3％。
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顺便说一句，在带有优质橄榄油的瓶子的每个标签上，都有关于其用途的信息：用于沙拉，油炸，用于化妆品面膜等。
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橄榄油的颜色可以从亮黄色到深金色甚至绿色。 橄榄油质量的指标取决于几种情况：橄榄的种类，成熟度以及加工方式。 黑橄榄给油带来丰富的黄色，而绿橄榄给油带来绿色。
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优质橄榄油的味道应丰富而浓烈。 产品可能略带苦味，酸味，甜味或咸味。 但在任何情况下，油都不应具有醋味或金属味，水质或无味。
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顺便说一下，制造商会在真正优质橄榄油的标签上注明产品的颜色，味道和气味。
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自然，在选择橄榄油时，应注意标签上注明的储藏期限和条件。
注意一下
如果您学会正确阅读瓶子上的标签，评估橄榄油的颜色和味道，则可以在任何商店中选择优质的油。 在西班牙，油饼也经常被称为orujo。 因此，如果您在一罐橄榄油上看到这样的铭文，则不要选择它。 如何选择橄榄油？ 我们研究标签。
有用的建议
首先，像其他油一样，橄榄油可以精制和未精制。 精制后，油会暴露在高温下，这大大降低了其实用性。 对于沙拉，最好使用Virgen Extra未精制油，而精制和未精制油的混合物则非常适合油炸。 如果标签指示油的酸度，请选择较低的等级。