对于喜欢烹饪的人来说，砂浆是厨房中必不可少的配件，因为新鲜配制的香料比购买的混合物要好，并且味道和香气更明亮。 现代制造商提供各种尺寸，形状，材料和质量的消费砂浆。 正确的选择取决于此烹饪配件的用途和使用频率。
选择你的食谱
石材
石研钵适合研磨谷物，种子，坚果，水果。 这种砂浆在印度，印度尼西亚和拉丁美洲用于制备小吃面食：鳄梨调味酱，桑巴拉，咖喱，马萨拉。 来自玄武岩和花岗岩的砂浆具有最高的硬度，密度和耐磨性。 但是，玄武岩很难抛光；因此，玄武岩砂浆的表面是不均匀的。 很难将面食和香料研磨成均匀状态。
花岗岩砂浆非常适合抛光，并具有高硬度和强度。 碧玉，玛瑙，on玛瑙和红玉等天然宝石也是如此。 此类砂浆中的香料被磨成粉末状，糊状物光滑且均匀。 而且，石钵的优点在于它们不吸收水并且不会对水果酸和天然染料的作用起反应。 大理石除外，它的硬度是其他石头的两倍。 此外，它吸收液体，甚至与弱酸如乙酸或柠檬酸反应。
花岗岩和大理石砂浆的成本几乎相同，因此，着眼于石材的质量指标，建议选择花岗岩。 至于半宝石，用它们制成的砂浆可以满足质量和外观的所有要求，但其成本很高。
树
木制砂浆不适合碾碎谷物和种子。 在日本，米粉和淀粉仍由大型木制佛塔制成。 这种配件的一大优点是它们具有耐酸和碱的性能。 但是这棵树会吸收异味，水分和带有食用色素的污渍，这就是为什么您最喜欢的配件迟早会破裂的原因。 在选择木制砂浆时，请寻找一种由贵重木材制成的砂浆-如果不经常使用，它将持续更长的时间。 在商店的货架上，最常见的是用橄榄木制成的灰浆。 他们足够强大； 他们可以研磨树叶，草药，种子，水果，蔬菜和坚果。