一层轻薄，透气的慕斯蛋糕被称为慕斯。 甜慕斯是由搅打好的奶油，蛋清，巧克力，水果或蔬菜泥，香料或其他调味剂或芳香添加剂加到冒泡的物料中制成的。 慕斯蛋糕通常覆盖有釉料或糕点丝绒，但是如果您仅对口味感兴趣，则可以牺牲精致的设计，并选择更简单的选择。
选择你的食谱
覆盆子巧克力慕斯蛋糕食谱
这个简单的分步食谱可让您准备精美的甜点，以浓郁的清淡口味吸引住宾客。 蛋糕可以在假期前1-2天制作，并将其保存在冰箱中，并在食用前不久用浆果装饰。
对于饼干，您将需要：
- 25克可可粉；
- 100克砂糖;
- 小麦粉100克;
- 2个大鸡蛋；
- 100克黄油;
- 1汤匙 一匙发酵粉；
- 3汤匙 大汤匙沸水；
- 2汤匙 大汤匙白兰地。
对于慕斯：
- 300克可可含量至少为50％的巧克力；
- 450毫升奶油，脂肪含量约为30％。
装饰用：
- 220克新鲜树莓；
- 糖粉;
- 可可粉。
做一个饼干。 将可可粉倒入一个大碗中，倒入沸水，然后将其与硅胶刮刀混合。 倒入糖，面粉，添加软化的黄油和鸡蛋，然后用手动搅拌机将所有原料打碎。 将烤箱预热至180°C，用油润滑直径20厘米的圆形烤盘，然后用勺子将面团转移。 用长硅胶刮刀抹平表面。 烘烤20至25分钟。 用木棍刺穿饼干，检查饼干的准备情况。 从烤箱中取出锅，然后用干邑白兰地浸泡在饼干中。 冷却而不从模具中取出。
制作经典的巧克力慕斯。 将铁碗或玻璃碗放在蒸汽浴上。 将巧克力切成小块，放入碗中。 不断搅拌并使巧克力融化。 稍微冷却一下。 搅拌奶油直至软峰。 向其中加入巧克力，然后用硅胶刮铲反复轻柔地折叠慕斯，混合至均匀。
将慕斯放在底座上，用长抹刀抹平表面。 用保鲜膜盖住锅并冷藏至少4小时。 小心地从蛋糕上取下蛋糕，将甜点转移到盘子里，撒上可可粉，然后铺好浆果，然后用筛子撒上糖粉。
自制白巧克力慕斯蛋糕食谱抹茶
日语中的Matcha或Match是指研磨茶。 这种绿色粉末不仅可以酿造，还可以为包括慕斯在内的许多食品增添风味和色彩。
饼干，请：
- 50克小麦粉；
- 40克砂糖；
- 30克牛奶，脂肪含量为2.5％；
- 20克黄油;
- 火柴6克；
- 2个鸡蛋。
对于巧克力慕斯：
- 150毫升奶油，脂肪含量约为30％；
- 白巧克力90克；
- 2个鸡蛋
- 50毫升牛奶；
- 4克明胶;
- 1汤匙 一勺水。
对于比赛慕斯
- 100毫升奶油，脂肪含量约为30％；
- 8克火柴；
- 20克砂糖；
- 牛奶80毫升；
- 3克明胶;
- 1汤匙 一勺水；
- 2汤匙 开水。
首先做基础。 通过频繁的筛子将小麦粉和抹茶筛入一个小碗中。 将鸡蛋打碎到铁碗中，然后开始用手持搅拌器搅拌，然后慢慢倒入砂糖。 将碗移至水浴中并继续高速搅拌。 混合物起泡并加热后，将其从火上移开。 放慢速度，继续搅拌蛋糖块，当蛋粘稠时停止。
在一些技巧中，添加经过筛分的配料，将面团与锅铲混合，将其折叠，而不搅拌。 用牛奶将黄油融化。 也可以通过抹刀添加到文本的其余部分。 将面团转移到直径21厘米的烤盘中，轻拍其边缘以除去气泡。 将烤箱预热至170°C，烘烤饼干约20分钟。 用竹签检查可用性。 从模具中取出底座，冷却。 取一个直径为18厘米的形状，切开饼干，然后将其凸出的一面朝下放置。
做白巧克力慕斯。 将明胶浸入冷水中。 击败蛋白至坚硬的山峰。 将蛋黄放在旁边以放置匹配层。 在另一个碗中，将奶油搅打至浓稠均匀。 在平底锅中加热牛奶。 当它开始沸腾时，将破碎的白巧克力切成小块。 加入溶解在水中的明胶并混合。 如果明胶不能完全溶解，请在小火上稍微加热混合物。 将其倒入鲜奶油中并混合均匀。 加入打好的松鼠，小心地干扰它们，注意不要破坏泡沫质感。 将慕斯倒在饼干上。 放入冰箱2-3小时。
匹配一个图层。 搅打奶油。 将明胶浸泡在水中。 将巧克力慕斯加糖制成的蛋黄搅拌成浓稠的白色泡沫。 在平底锅中，加热明胶，牛奶和沸水，将混合物置于低火下，煮至明胶溶解。 加入火柴粉并搅拌均匀。 合并奶油和所得混合物。 倒入冷冻的巧克力慕斯中，放入冰箱，等待其变硬。 在蛋糕的顶部过滤一点点的火柴进行装饰。 取下戒指，将漂亮又美味的蛋糕转移到盘子上。
自制覆盆子柠檬慕斯蛋糕
做小慕斯蛋糕。 食谱中列出的成分数量足以容纳10至12份。
基本知识：
- 2个鸡蛋
- 75克砂糖;
- 1汤匙 一勺黄油；
- 1汤匙 一匙牛奶；
- 小麦粉75克；
- 1/4茶匙发酵粉；
- ¼茶匙细盐。