夏天给我们带来的好处之一是煮玉米。 玉米在货架上出现后，我们会立即购买几耳，并享受自童年以来就熟悉的口味。
选择你的食谱
直到八月底，玉米才会变得年轻新鲜，之后将变得过熟，因此坚韧。 玉米的成熟程度可以通过其颜色来确定。 亮度越高，耳朵越成熟。 对于烹饪，最适合乳白色谷物或浅黄色玉米。 选择耳朵时，您应注意以下事实：谷物应有点柔软但相当有弹性，彼此紧紧放置且大小相同。
幼玉米芯含有类似于牛奶的粘性白色液体。
如果谷物凹陷而不是倒圆，则表明谷物成熟且不适合烹饪。 应特别注意玉米棒的叶子，如果没有，则不应服用这种玉米。 在成熟的玉米中，叶子落后于耳朵，它们发黄干燥。
玉米准备
耳朵上的叶子无法清洁，只能与它们一起煮沸。 仅变质的叶子可以去除。
烹饪前，建议将玉米浸泡一个小时。
为了使玉米均匀地煮熟，选择大小相同的耳朵。 如果它们很大，则需要将它们切成两半。
熟玉米怎么办
将过熟的玉米清除纤维和叶子，切成两半，倒入牛奶和水的等比例混合。 将玉米在稀释的牛奶中浸泡约四个小时，然后照常煮沸。
煮玉米多少钱
烹饪时间仅取决于耳朵的成熟程度。 准备嫩玉米大约需要半小时，甚至更少，但是将成熟的玉米煮40分钟至2甚至3个小时。
重要的是不要错过玉米粒准备就绪的那一刻，否则它们会变硬。
对于烹饪棒子，最合适的是带有紧身盖的铸铁厚壁餐具。 玉米可以在烤箱中烤，然后在微波炉或双锅中煮。
一些提示：
您需要将玉米放入沸水中。
在任何情况下，都无法在煮制过程中对玉米加盐，否则会变得很坚硬。 您需要在烹饪结束前五分钟进行此操作，或对现成的玉米加盐。
如果在煮玉米的水中加黄油或少量糖，那么它的味道会更嫩。
玉米未经过高温煮熟，煮沸后立即着火。
冷却时，玉米变硬，因此必须在烹饪后立即食用。