最近，豌豆，豆类和小扁豆再次流行。 在很大程度上，新技术的出现促进了这种情况的发展，该技术消除了豆类长时间浸泡的需要，并加快了豆类制备的过程。
选择你的食谱
众所周知，豆类便宜，营养丰富，您可以从中烹制各种各样的美味佳肴。 但这并不是豌豆，豆子或小扁豆的全部美德。 例如，如果您想减掉几公斤的体重而又不想挨饿，那么一定要在饮食中加入豆类。 它们含有很少的卡路里，但是由于碳水化合物，它们可以很好地满足饥饿感。
必需营养素
豆类的成分满足最严格的要求，只能对美味和健康的产品提出要求：它们富含氨基酸组成丰富的植物蛋白； 碳水化合物，矿物质和维生素。 例如，每100克豆含有22克蛋白质和54克碳水化合物，而100克豆则分别含有6克和8克，其中的矿物质，钾和磷在维持人体重要功能方面起着重要作用，应强调使用维生素-B组和维生素PP。 豆类还富含压载物质，这些压载物质在保持血液中糖水平恒定方面起稳定作用。 由于镇流物质的作用，体内胆固醇的水平也降低了。
如何储存和烹饪豆类
在干燥，黑暗和寒冷的地方，豆类可以存放六至九个月。 如果将它们预先浸泡，则必须少做些。 您还应该知道，含盐和酸的产品（例如西红柿或醋）可以防止软化，因此最好在准备好菜后将其添加。
豌豆
在所有豆类中，最受欢迎的是豌豆。 它通常以黄色或绿色豌豆的形式出售。 高淀粉含量使豌豆稍干。 最适合土豆泥或浓汤。
豆类
豆类是最大的豆类组。 其中包含的品种的特点是形状和大小各异，口味和质量也各不相同。 例如，白豆具有温和的味道，并且通常会非常煮沸。 因此，它通常用于制作浓汤，根据口味偏好和想象力添加大蒜，猪油，西红柿或其他成分。 红豆以油炸或烘烤形式食用，通常也用作馅料。