鸟奶蛋糕是儿时熟悉的味道。 巧克力和蛋糕中的精致蛋奶酥使这款糖果难以忘怀。 在互联网上，您可以找到许多美味佳肴的食谱，但其中最美味的是根据GOST制作的。 根据GOST制成的鸟奶蛋糕配方并没有比该产品的其他配方复杂得多，但结果将更加有趣。
选择你的食谱
蛋糕“鸟的牛奶” -一种温和通风的甜点，我们大多数人从小就记得这种口味。 他的食谱是由苏联时期的莫斯科“布拉格”餐厅的点心师发明的，然后批准了此产品的客人。 蛋糕的基础是柔和的蛋奶酥，它是由搅打的蛋清制成的，糖浆和黄油奶油使它具有甜美的奶油味。 蛋糕的顶部覆盖有一层巧克力釉，其味道与空气蛋奶酥完美融合。
成分
真正的伯德牛奶蛋糕包括两个蛋糕，两层蛋奶酥和巧克力糖衣。 对于烘焙蛋糕和蛋糕组装，最方便的方法是使用直径为25-35厘米的分体模具。 设置以下成分：
脆饼：
面粉-150克；
糖或糖粉-100克；
·黄油-100克；
·鸡蛋-2个；
·香草糖-调味。
对于蛋奶酥：
糖-450克;
蛋清-2个;
·水-150克；
柠檬酸-0.5茶匙;
琼脂-2茶匙（或明胶-20克）
·黄油-200克；
炼乳-100克；
香兰素-品尝。
釉料：
巧克力-75克；
黄油-50克
所有产品必须在室温下。 事先从冰箱中放出用于蛋糕和奶油的黄油，使其变软。 将琼脂预先浸泡在水（约¾杯）中几个小时。 如果没有琼脂，可以通过稍微改变技术将其替换为明胶。
逐步食谱
1.科尔兹
将黄油与糖，香草和鸡蛋混合。 用搅拌机搅拌直至点亮。 然后加入面粉并搅拌均匀。 将面团分成两等份。 将一部分放在铺有羊皮纸的薄片中，然后在预热的烤箱中烘烤至200度约15分钟-直到完成。 然后用面团的后半部分做同样的事情。 将所得的蛋糕放在金属丝架上，冷却至室温。
2.蛋奶酥
用炼乳和香草糖将黄油打成奶油。
将琼脂和浸泡过的水放在不粘锅中，中火煮沸，不断搅拌。 煮沸后，加糖，并且在不停止搅拌的情况下，将混合物再次煮沸。 出现泡沫后，从火上移开并在室温下冷却至80度。
将蛋清放入深碗中，搅拌至固体，加入柠檬酸。 倒入琼脂和糖浆并打至持续峰值。 然后将预搅打的油和炼乳加在一起，混合均匀，直至光滑。
如果您使用明胶，则需要在开始蛋奶酥之前将其浸泡在少量水（4-5大汤匙）中。 如上所述，将糖和水糖浆煮熟并冷却。 打蛋清，先加入糖浆，然后加入明胶溶液，再加入黄油和炼乳。