传统第戎芥末的配方必须包括棕色或黑芥末籽和白葡萄酒，通常在调味料中添加其他香料，但不是必需的。 现成的第戎芥末是乳脂状的淡黄色。
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简单的第戎芥末食谱
第戎芥末酱的制备不会花费您超过一分钟的时间，但是您必须等待大约一天的时间才能使浸透的种子膨胀并冷却成品至少12小时，然后才能食用。 准备用这种自制的芳香调味料来烤，烤肉或鱼时，请记住这一点。 对于一杯Dijon芥末酱，您需要：
-4汤匙芥末籽；
-4汤匙黄芥末籽；
-½杯干白葡萄酒；
-½杯白葡萄酒醋；
-1/2茶匙细盐。
第戎芥末酱最初是用“酸汁”制成的-从未成熟的葡萄，苹果或其他未成熟的绿色酸味水果或酸模，柠檬和酸味中榨取的汁液。
将芥末籽与酒和醋混合。 在玻璃器皿中进行此操作很重要，这样酒和醋中的酸才不会与金属或塑料反应。 用食品级保鲜膜覆盖混合物，并在室温下放置24到48小时。
将容器中的内容物放入搅拌碗中，加盐并混合，直到获得所需的稠度为止。 转移到无菌玻璃罐中，盖上盖子并放入冰箱。 芥末酱可以在12小时后上菜，将其在密封盖下保存至少几个月。 一些计划长时间保留芥末的家庭主妇，将橄榄油倒在上面。