Zira种子，也称为小茴香，是传统的东方香料。 由于其特有的坚果香气和原始的略带苦味，它很快在许多俄罗斯烹饪专家中广受欢迎。 通常，zira用于肉类菜肴的食谱以及通用腌料的成分。
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孜然香辣牛肉
如果您喜欢带有辣味调味料的油煎肉，那么牛小腰肉和孜然将以其丰富的风味满足您的需求。 Zira种子将为热菜增添独特的风味。 对于300克的牛肉，请采用以下成分：
-酱油（1汤匙）；
-黄酒（1汤匙）；
-食用盐调味；
-植物油（3-4汤匙）；
-大蒜（2瓣）；
-姜末（1茶匙）；
-洋葱羽毛（1束）；
-红辣椒（1荚）；
-孜然粉调味。
将牛里脊肉切成薄片，切成薄片，然后在室温下用酱油，米酒和食盐混合腌制。 15-20分钟后，在铸铁煎锅中加热精制的植物油，并在两侧煎牛肉2分钟。
然后在肉中加入切碎的辣椒，磨碎的姜和蒜末。 如有必要，添加植物油，再煮1-2分钟。 从锅中取出肉，放在盘子中，撒上碎的zira以及切碎的洋葱羽毛。
要自己研磨zira种子，请在干燥锅中将其加热，然后在搅拌机中研磨。