蛋白质对人体至关重要。 体内的每个细胞都是利用蛋白质产生的。 它也是重要能量的来源。 由于蛋白质缺乏，一个人失去了工作能力，性欲下降，对感染的抵抗力下降，肝脏和代谢过程受到破坏。 由于从蛋白质合成的大多数氨基酸都是通过食物摄入的，因此富含蛋白质的食物应成为人们日常饮食的基础。
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一个人每天需要摄取的蛋白质量为每1公斤体重0.8克。 蛋白质应占饮食的15％。 同时，运动员，体力劳动者，活跃成长时期的儿童以及北部地区的居民对蛋白质的需求也在增加。 在温暖的季节，对蛋白质的需求减少了。 另外，由于体内代谢过程的恶化，老年人也不需要大量的蛋白质。
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蛋白质来自动植物。 高质量动物蛋白的来源是肉，鱼，海鲜，乳制品和鸡蛋。 从肉类产品中，土耳其以蛋白质含量为特色-每100克产品中21.6克。 排在第二位的是鸡腿，它含有21.3克蛋白质。 兔肉排名第三-21.2克。
至于鱼类和海鲜，这里的st鱼鱼子酱居首位。 它富含蛋白质和最重要的氨基酸-每100克产品28.9克蛋白质。 在所有鱼类中，最大量的蛋白质包含金枪鱼-22.7克，排骨稍稍落后-22克。不要忘记粉红鲑鱼（21克），秋刀鱼（20.4克），大比目鱼（18.9克）和鲭鱼（18克）。 虾爱好者每100克产品可获得20.9克蛋白质，而鱿鱼则为18克。
根据营养学家的说法，理想的蛋白质产品是鸡蛋。 它们被包括在各种健康和美容饮食中。 卵蛋白被迅速消化，为人体提供必需的氨基酸。 一个鸡蛋含有约6-7克蛋白质。
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乳制品也属于蛋白质食品。 该等级的领导者是奶粉，每100克产品中含有28.5克蛋白质，而第二位的干酪是22克，与此同时，干酪是非常有争议的产品。 尽管它富含钙和镁，但由于其蛋白质含量高，因此可以长时间消化，此外，潮湿的乳白色环境还可以促进细菌的主动繁殖。 因此，应仅在新鲜状态下吃干酪，并且每天的推荐剂量不得超过100 r。 但相反，发酵乳制品-开菲尔，发酵烘培乳和其他产品则富含蛋白质，其蛋白质含量轻且易于消化。 硬蛋白和奶酪也富含蛋白质。
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植物蛋白的主要供应商是大豆。 100克产品包含30克完整易消化的蛋白质。 豆类通常富含蛋白质，并在素食或禁食期间替代动物蛋白质。 例如，豆，豌豆和小扁豆以每100克产品25-28克的比率为人体补充植物蛋白。 为了在下午维持体内的代谢过程，建议食用坚果，荞麦，球芽甘蓝和花椰菜以及菠菜和芦笋，它们是重动物蛋白的极佳替代品，但同时又可以让您在一天的余下时间保持饱腹感。
