一种小型的绿色石灰水果，具有极好的香气和新鲜的苦味，在亚洲菜肴中非常受欢迎。 “生意”不仅是切片，果汁或皮，甚至是异国水果的叶子。 欧洲厨师也喜欢酸橙，因为它们能够使沙拉和烤肉，鸡尾酒和腌泡汁具有新的细微差别。
选择你的食谱
沙拉和小吃中的石灰
柠檬汁经常被柠檬汁代替，准备沙拉酱。 青柠水果中所含的酸不仅可以为沙拉增添新鲜感，还可以腌制生海鲜，因此无需额外加工即可食用。 尝试准备一个酸橘汁腌鱼，毫无疑问，它将在温暖的夏天晚上变成餐桌装饰。 您将需要：
-450克红色鱼片；
-250毫升柠檬汁；
-1/2茶匙盐；
-¾杯切碎的西红柿；
-½杯切成小方块的红生菜；
-一瓣蒜末；
-½杯切碎的绿色香菜。
您可以取去皮生虾代替美味的鱼。
将柠檬汁，盐和大蒜放在碗中。 请使用非试剂材料制成的餐具，最好是所有玻璃餐具，因为酸橙汁会氧化金属并腐蚀塑料。 将鱼片切成小方块，放入碗中，搅拌均匀，并贴上保鲜膜。 放入冰箱6-8小时。 鱼应该变得不透明和发白。 加入西红柿，洋葱，香菜，搅拌均匀，再将酸橘汁腌制20-30分钟。 一切都可以吃，不需要热处理。
在食谱中用柠檬代替柠檬，切片，果汁或皮时，请记住您将需要更少的盐。
主菜石灰
酸橙汁，生姜和蜂蜜的结合被认为是天堂创造的结合。 用这种混合物腌制鱼，鸡，猪肉，您会得到多汁而柔软的烤面包。 但是，最简单的60毫升鲜榨柠檬汁和等量橄榄油的混合物适合腌制。 腌料足够一磅肉，鱼或海鲜。 用石灰腌泡汁，不要过量使用非常重要，否则菜会变干。 因此，腌制猪肉的时间不超过两个小时，鸡肉腌制的时间不超过两个小时，对于打算在烹饪后烹饪的鱼类和海鲜，一个小时的腌制时间就足够了。
如果在鸡肉中加入龙舌兰酒和酸橙，可以从两种与大众意识紧密相关的产品中获得一种宏伟而独特的菜肴。 您将需要：
-½杯龙舌兰酒；
-1杯鲜榨柠檬汁；
-½杯橙汁；
-1汤匙辣椒粉；
-1汤匙切碎的大蒜；
-2茶匙盐；
-1茶匙现磨胡椒粉；
-3个鸡胸肉，没有皮肤和骨头。
将龙舌兰酒，橙汁和酸橙汁，两叉胡椒粉，大蒜和盐放入一个大碗中。 将洗过的鸡胸肉放在上面，盖上保鲜膜，然后冷藏15分钟。 将鸡肉放在加热好的锅中煎炸5分钟，另一侧煎10分钟。
您可以在配菜中加入石灰。 油炸蔬菜，尤其是辣椒，与柠檬皮搭配非常好，而石灰大米的细腻味道将征服任何美食家。 在煮饭时向米饭中加入1-2大汤匙足以使可丽饼不仅具有异国风味，而且使其轻盈蓬松。
饮料和甜品中的石灰
酸橙汁通常是许多饮料中必不可少的。 莫吉托（Mojito），玛格丽塔（Margarita），大都会（Cosmopolitan），代基里（daiquiri），凯皮里尼亚（caipirinha）等鸡尾酒是必要的。 在不需要果汁的饮料中，经常使用其碎片或长卷作为装饰。 如果您不想看到孩子不高兴的表情，则不要用石灰装饰孩子的鸡尾酒，因为孩子们还不能欣赏这种辛辣的味道。
糖果制造商喜欢石灰的新鲜酸味，因为它与甜点的甜味形成了有趣的对比。 同名的蛋糕是最著名的酸橙甜点菜之一，但奶酪蛋糕，果冻，布丁，冰淇淋和其他甜食经常添加皮或果汁。 尝试从以下位置制作石灰蛋白甜饼：
-4个蛋清；
-1/4茶匙盐；
-1/4茶匙牙垢；
-1杯糖；
-8茶匙柠檬汁。
在干净，干燥的碗中用轻泡沫打打蛋白。 让其在室温下静置并再次搅拌，加入盐，牙垢和酸橙汁。 当混合物表面开始出现软峰时，请提高速度并逐渐添加糖。 使用烤袋，将蛋白质混合物倒在羊皮纸覆盖的烤盘上，并在预热的140°C烤箱中烘烤甜点45至50分钟。 在不打开门的情况下，关闭暖气，将蛋白酥皮再留一个小时。 与鲜奶油一起食用。
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