葡萄酒中的公鸡（coq au vin）-法国菜中不可或缺的一道菜。 食谱因地区而异。 取决于所使用的葡萄酒，菜肴的味道总是不同而独特。 总的来说，法国葡萄酒之乡是勃艮第。
选择你的食谱
您将需要
- -一只重约2公斤的公鸡；
- -干红葡萄酒-400毫升；
- -肥肉-6-8片；
- -香菇-400克；
- -2大胡萝卜；
- -2葱（200克）;
- -大蒜-2-3瓣；
- -橄榄油；
- -月桂叶；
- -2个百里香分支；
- -盐和胡椒粉调味。
使用说明书
1个
我们将公鸡的尸体切成6-8个部分，放在大锅里，装满红酒。 我们将葱切碎，将每根胡萝卜切成6-8份，将蔬菜转移到锅中。 用线将月桂叶和百里香捆成一束，放入锅中。 我们将冰箱整个晚上（至少12小时）移开锅。
2
我们从锅里取出那只公鸡，用毛巾擦干。 在锅底较厚的锅中，用中火加热油，炸出鸡块，直到两边都变成金黄色。
3
我们用开槽的勺子从酒腌汁中取出蔬菜，然后将肉放回锅中。 在平底锅中，将榨出的大蒜，胡萝卜和洋葱炒2至3分钟。
4
我们将锅里的东西转移到公鸡，盐和胡椒粉上。 我们将锅放火烧开，用中火煮沸，将热量降至最低。 将锅盖下煮2小时。
5
菜准备好之前不久，我们将蘑菇切成薄片，将培根切成小方块。 在平底锅中，加热培根中的一点脂肪，加入蘑菇并炸至液体蒸发。
6
我们在烹饪前10分钟将蘑菇和培根蘑菇转移到烤盘上，增加热量，准备无盖的牛油，使酱汁略增稠。 将完成的菜肴与烤脆皮面包一起食用。