这个拉格曼人只能用自制面条来获得。 将面团拉成面条是一个耗时的过程，但是它赋予菜的香气和味道值得付出。
选择你的食谱
您将需要
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- 小麦粉500克;
- 盐
- 苏打水
- 水
- 植物油。
使用说明书
1个
取一个深碗，将一磅小麦粉倒入其中。 最好是面粉是一年级的。 在面粉中加两撮盐。 在另一个碗里，打一个鸡蛋，倒入一碗面粉。 用叉子搅拌混合物。 将125克水倒入玻璃杯中，然后逐渐倒入碗中。 用手将面团揉成圆周运动。 首先，它会非常粘稠，因此会粘在手指上。 但不要急于添加面粉，保持揉捏。 面团逐渐变圆并变得可延展。 一旦变粘并停止粘附，将面粉撒在桌子上，然后继续将面团揉在桌子上。 捏合过程费力，至少需要15分钟。 所有这些时间，用拳头将面团压碎，以打圈的方式压碎，然后压平。 定期将图层对折，将其滚动成一个球，然后用拳头再次压平。 然后将面团做成球形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时。
2
一小时后，用200克水1/2茶匙苏打水和等量的盐稀释。 将溶液倒入大碗中。 取出面团，将其浸入苏打和盐的溶液中揉捏。 这个过程需要特别注意，因为它应该赋予测试弹性。 面团捣碎后，开始将其拉成小止血带并再次压皱。 重复此过程数十次，在桌子表面上敲打拉伸过的面团。 给面团一个6厘米厚的圆筒。 从那里开始捏鹌鹑蛋大小的块。 将球切成碎片，然后将其拉伸。 用植物油润滑工件。
3
取一块毛坯并拉两端。 将面条在手臂的宽度上均匀地拉伸。 将其对折，然后再次拉动，略微扭曲。 将稀面条折叠四次。 将手指浸入植物油中，然后在食指和拇指之间跳过面条，以消除各种缺陷。 将面条放在一旁，每片都做相同的事情。
4
将3升水倒入大锅中并加盐。 将水烧开，然后在不降低热量的情况下，将面条放入锅中。 面条抬起后，立即用开槽勺将其取出并放入漏勺中。 用冷水冲洗面条，撒上植物油并混合。