腌料由水，盐，糖，醋组成。 盐和糖应干净无杂物。 腌制腌料用的盐最好分批使用，因为粗盐可以长时间溶解在水中。 另外，这种盐比称量的纯。
选择你的食谱
您将需要
-
- 水
- 盐
- 醋
- 糖
- 香料。
使用说明书
1个
根据蔬菜的类型，腌料溶液应包含4％至8％的盐和4％至10％的糖。 这意味着一公升水需要摄取40至80克细盐和最多100克糖。 食谱中指出了每种蔬菜中正确的盐和糖量。
2
烧开水。 加盐和糖。 彻底混合直至完全溶于水。
3
然后烧开水十分钟。 沸腾时，泡沫会出现在水表面。 可以用勺子将其除去，但可以通过几层纱布进行过滤。
4
腌泡汁开始煮沸时，加入乙酸。 乙酸是挥发性的，如果在开始时添加，那么在腌泡汁煮沸时，它会完全蒸发。 由此，腌泡汁将变弱并且其防腐效果将降低。
5
乙酸可以以弱醋的形式使用，强度为5-9％，或以醋香精的形式使用，强度为80％。 最常用于腌制浓醋的醋汁。 如果您腌制很多蔬菜，则在水中加醋。 如果您腌制几罐蔬菜，则最好在每罐中分别添加醋精。
6
将香料放在每个罐子的底部。 几乎总是添加少量的香料。 1克中有25-30粒黑胡椒，五香粉和12-18瓣丁香花一样多。
7
准备腌料将蔬菜倒入罐中。
注意一下
腌泡汁的制备用水应干净，完全透明，无异味。
要准备腌料，请使用不锈钢炊具或搪瓷表面。