酥油是制备家用化妆品和药品，口罩，药膏的宝贵原料。 此外，与任何浓缩产品一样，这种油可以更好，更长地储存。
选择你的食谱
您将需要
-
- 对于炉子上的酥油：
- 400克黄油;
- 厚底锅。
- 对于烤箱中的酥油：
- 1公斤黄油；
- 2升平底锅。
使用说明书
1个
在盘子上加酥油；将黄油切成小方块沥干，或在粗磨碎机上切碎。 放入锅中，用中火加热，待其融化为止，并定期转动，使其不燃烧也不变褐色。
2
将热量降低至低并煮15至20分钟，不要忘记小心去除油表面上会形成的泡沫，但在任何情况下都不要混合。 事实是，泡沫形式的一部分杂质会浮到表面，而一些杂质会残留在沉淀物的底部。 您必须防止沉淀物上升到表面。
3
注意油的颜色，起初它将是浑浊，深黄色，但逐渐变成琥珀色并几乎透明。 轻轻地将油倒入另一个锅中，以免沉淀物从底部升起。
4
将锅放回小火上。 再将黄油融化10-15分钟，尤其要确保它不会过热，并根据需要降低热量。 准备就绪的迹象是琥珀色和透明的纹理。
5
烤箱中的酥油将烤箱预热至150°C，取1千克无盐黄油，切成10块相同的小块（每克100克）。 取一个底部加厚的厚壁锅，将切碎的黄油折入其中。 确保锅的边缘有8-10厘米的距离。
6
将锅放在烤箱中1.5-2小时。 不要盖上锅，不要搅动油。 从烤箱中取出锅。 油应该是干净的，琥珀色的金黄色，表面结硬而薄的外壳，底部有浅金色的沉淀物。
7
用开槽的勺子或金属勺子从表面去除硬化的薄膜。 取一块纱布，折叠四次，然后放入漏勺中。 通过这样的漏勺将酥油排入罐子。 尽量不要干扰降水。 因此，油锅底部会残留2-3厘米的油和沉淀物。
8
将沉淀物倒入放置了硬化泡沫的同一皿中。 将澄清的酥油冷却至室温并盖紧盖子。 泡沫和沉淀物也可以用于烘烤，汤料，也可以将其丢弃。
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