烟熏鳗鱼真是美味。 其脂肪丰富的软肉可完美吸收芬芳的烟雾，并获得美丽的金色色调。 鳗鱼中的脂肪酸是不饱和的，蛋白质是完整的，维生素是多种多样的。 因此，这道菜不仅美味，而且健康。 根据您的吸烟房的能力和您的喜好，烟e 鱼可以全部或分成多个部分。
选择你的食谱
您将需要
- -鳗鱼；
- -盐；
- -吸烟房；
- -木头。
使用说明书
1个
如果您有一条活鱼，就必须自己杀死它。 为此，拿起狭窄而又高大的容器，在其中倒水并放出鱼。 然后每5公斤鳗鱼倒入500克盐。 大约一个小时后，鱼已经死了。 没有更人道的杀黑头方法，因此，如果您对此过程感到困惑，请不要购买活鱼。
2
在流水下冲洗鳗鱼并清洗。 将锋利的刀子插入肛门，直至鱼的下颌切开切口，取出内侧。 在距尾巴约7.5厘米处，找到肾脏并取出肾脏。 取细盐，并用它作为研磨剂清洁内部和表面。 好吧，如果可以用干净的白色细砂代替它。 再次冲洗鱼。
3
准备1公斤盐和5-7升水的盐水。 用黑头粉刺除以厚度。 将大而厚的标本在盐水中保存8分钟，中-6，稀薄不超过4分钟。 从盐水中去除黑头，在流水下冲洗并用纸巾拍干。 将鱼放在空气中或风扇下干燥，直到其表面开始发光为止。
4
准备一个烟熏房。 从橡树或山毛榉中，从果树中取出木柴和锯末。 不时在燃烧室里放火，铺设木头。 鳗鱼的吸烟温度为80°C。 在烟熏室达到所需温度后，仅添加锯末即可浓烟。
5
准备吸黑头。 如果您有一个高烟熏房，可以挂满整条鱼，请在头下方用below子刺穿尸体，使脂肪从鱼身上流到尾巴。 将鳗鱼放在烟熏房中，用湿的粗麻布盖住它，并根据from体的长度和厚度从1小时到1.5个小时熏鱼。
6
如果要在烧烤炉上方的烧烤炉上或在充满香木屑的炒锅中抽鱼，请将其切成小块，并去除其中的皮肤。 您可以先去除皮肤，然后切开鳗鱼 。 用“放养”去掉鱼的皮，切断鱼的头，将鱼的尾巴垂下来。 没有皮肤的粉刺会变得不那么油腻。
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