橄榄油被称为“液态黄金”并非毫无道理。 该产品不仅因其毫无疑问的健康益处，而且因其细腻的味道和独特的气味而受到赞赏。 最好的橄榄油是从成熟和少量绿橄榄的混合物中获得的，这是第一次提取和冷榨的油。 购买油时，您需要关注颜色，透明度，味道，香气和酸度。 如果没有办法尝试使用机油，则应该知道标签上的哪些标签值得关注。
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颜色和透明度特级初榨橄榄油是最好的，因此也是昂贵的油。 颜色可能类似于优质香槟酒（浅稻草色），也可以是绿金色或鲜绿色。 这种油的颜色越浓，味道就越丰富。 绿色表示未成熟的橄榄用于生产。 这种油令一些鉴赏家品尝。 过滤的特级初榨橄榄油是透明的，没有沉淀和杂质。 初榨橄榄油也是一种低酸的初榨油。 可能有点阴，但不是阴天。 颜色与特级初榨橄榄油相同。菲诺橄榄油是前两种油的混合物。 允许多云。 颜色从浅秸秆到绿色金黄浅橄榄油-精制橄榄油。 始终透明，颜色从浅黄色到深黄色。 丰富的黄色表明它是由熟橄榄制成的。 对于这种油，这是允许的，因为它芳香性较低，建议进行热处理。
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味道和气味初秋收获的绿橄榄具有明显的辛辣味，特征是草木味或木质味以及同样新鲜的香气。 这种油是真正的鉴赏家，许多人将无法立即欣赏到它的稀薄但苦涩的味道；从初冬到春季采摘的成熟橄榄油，以其圆润的果味和香气和谐而闻名。 。 优质的橄榄油永远不会闻起来像泥土，霉菌或脂肪。 所有这些以及其他任何难闻的气味，都是酸败的迹象。 尝起来，只有非常昂贵的绿色油才会苦；对于其他所有人，任何苦味也是一个不好的信号。
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酸度无法通过颜色，味道或气味确定酸度。 在这里信任制造商。 昂贵的油具有最低的酸度，最高可达1％。 有效值最高为3.3％。
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有关昂贵油标的重要强制性信息：等级（特级初榨，初榨，普通等）； 酸度水平 制备橄榄的品种； 橄榄收获时间； 原产地（西班牙，意大利，希腊，美国）。
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不必要的信息发布在昂贵的油瓶上。 “首次冷榨”-所有橄榄油只能通过冷榨获得，总是先压榨昂贵的橄榄油。 “不含胆固醇”-橄榄油-一种健康油，它从不含有胆固醇。 “天然，未精制，不含防腐剂”-橄榄油也是天然的。 “不含化学物质。”
有用的建议
优质橄榄油的味道和香气因橄榄的种类，生长地点和采集时间而异。 根据您个人的个人喜好，尝试不同的品种以将其选为好酒。
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