Garganelli是一种以手工制作的面团管形式制成的面食。 它们是意大利艾米利亚—罗马涅地区的特色。 通常，加尔加内利佐以番茄，辣椒，培根和大蒜的调味料。
选择你的食谱
您将需要
- 6份成分：
- 对于测试：
- -面粉-400克；
- -4个鸡蛋；
- -磨碎的奶酪-4汤匙；
- -少许盐和半茶匙磨碎的肉豆蔻。
- 对于酱：
- -15毫升橄榄油；
- -150克不太肥腻的培根；
- -洋葱；
- -2瓣大蒜；
- -500克西红柿;
- -2个辣椒；
- -盐调味；
- -一汤匙切碎的香菜。
- 提交：
- -2汤匙（或品尝）磨碎的帕尔马干酪或pecorino。
使用说明书
1个
将面粉倒在工作表面上，使其凹陷，然后加入鸡蛋，奶酪，黄油，盐和肉豆蔻。 揉捏不粘手的弹性面团。 盖上毛巾，静置30分钟。
2
将培根切成丁，洋葱切碎，大蒜压紧。 用橄榄油将培根煎至金黄色，再加入大蒜和洋葱，再煎2-3分钟，移至一边。
3
在桌子上撒上面粉，将面团分成4个部分，每个都铺得很薄。 我们将面团切成正方形，边长约3.5厘米。 我们用两到三个正方形的面团（取决于棒的长度）包裹一根木棍（或铅笔），以制成菱形的加尔加内利。 用水将面团的上角弄湿，将其按到下角以制成试管。 从铅笔上除去面团，转移到撒有面粉的盘子上。 对所有加尔加内利重复此操作。
4
我们在番茄上做一个十字形切口，将其浸入沸水中1分钟。 除去果皮，切西红柿，除去种子。 使用搅拌器，准备番茄泥。 我们从种子中清除辣椒，用刀或研钵研磨。
5
用少许盐煮沸水。 这时，我们加热培根，在其中加入番茄泥和辣椒，加盐调味。 用小火煮15分钟以使酱变稠。
6
在酱汁准备好之前的5分钟，将加纳内利在沸水中煮4-5分钟，但不要再煮，否则它们会煮沸。
7
我们将加尔加内利放入锅中，加入香菜，非常仔细地混合，然后放在火上1分钟。 上菜前，在盘子上撒上磨碎的奶酪。