Khinkal甚至不是一道菜，而是一顿包括香肉汤，郁郁葱葱的蛋糕，肉和酱汁的晚餐。 它属于Avar美食，与格鲁吉亚khinkali没有任何关系。
选择你的食谱
欣凯尔产品
要准备khinkal，您将需要以下产品：500公斤肉（猪肉，羊肉，小牛肉，鸡肉），1洋葱，0.5头大蒜，500克西红柿，100克黄油，500克面粉，250毫升新鲜开菲尔，50克新鲜莳萝，50克香菜，1/2茶匙苏打，盐，黑胡椒。
对于真正的khinkal，建议使用羊肉。 购买时，请选择浅红色的肉。 它的脂肪应该是白色的，坚实的，摸起来有点蜡的。 期望骨头在切割边缘上具有红色调。 老羊肉较黑，有刺鼻的气味，最好不要买。
欣卡拉烹饪技术
将肉洗净，放入锅中。 加入去皮的洋葱和用绳子捆扎的蔬菜。 用冷水装满食物并放慢火。 煮沸后，去除泡沫，盐并煮2-3小时。
将面团揉成khinkal。 将面粉筛到桌子上，使其“滑动”。 在中心挖坑，倒苏打，盐。 逐渐加入开菲尔，揉成面团。 用餐巾盖上它，并放置半小时进行校样。
做khinkal酱。 将番茄切碎，放入煎锅，盐，胡椒粉中，倒入融化的黄油，然后放火上。 当混合物沸腾时，减少热量并煮约20分钟，直到液体沸腾约一半。 将莳萝和香菜磨碎，加入酱汁中，再煮5-10分钟。 然后放入切碎的大蒜2汤匙。 大汤匙的冷水。 准备好酱汁后，将其倒入煮好的菜肴中，盖上盖子并放在温暖的地方。
从肉汤中取出准备好的肉，将其转移到另一个锅中，放在温暖的地方。 如果汤非常沸腾，请用开水将其稀释一点。 将面团分成4个部分，将扁平的蛋糕卷成1厘米厚，用菱形切成两面3-4厘米，将扁平的蛋糕放入沸腾的肉汤中，然后用开槽的勺子混合。 他们弹出后，煮约一分钟。 他们不需要煮更长的时间，否则khinkal将很难。