剁碎的猪排-一种非常常见的菜。 炸肉排的流行是由于其制备简单，以及冷冻方便将来使用的可能性，这非常方便。 猪排的味道和外观取决于准备时要考虑的一些微妙之处。
选择你的食谱
您将需要
- 您将需要：
- -猪肉末1公斤
- -1大洋葱
- -2瓣大蒜
- -200克不需要烹饪的白面包或100克燕麦片
- -50克新鲜欧芹
- -盐和黑胡椒调味
- -面包屑或面粉
- -油炸用植物油
- -100克黄油
- -1个鸡蛋
使用说明书
1个
将洋葱去皮并切碎。 在锅中加热少量植物油，然后将洋葱炸至变软和透明。 炸肉排中的洋葱使它们更加多汁，更辛辣。 将炸好的洋葱放在猪肉末中。
2
用白面包或面包修剪外壳，然后将其浸泡在少量冷开水中。 许多家庭主妇将面包浸泡在牛奶中，但是不应该这样做，因为添加这种面包的肉排多汁。 将浸过的面包放在肉末中。 如果水没有完全吸收到面包中，请挤压面包以沥干多余的液体。 您可以使用不需要烹饪的燕麦片代替白面包。
3
洗净并干燥香菜。 将果肉切碎或在搅拌机中切碎。 在细磨丝器上擦大蒜，或将其通过压榨机。 在切碎的肉中加入切碎的草药，大蒜，盐和黑胡椒调味。 将切碎的肉揉匀，然后从中切成肉饼。 为了增加汁度，在每块肉饼中放一小块黄油。 为使切碎的肉末不粘手，请用水润湿。
4
摇蛋。 将小馅饼放入面粉或面包屑中，然后放入鸡蛋中。 用植物油加热锅，将肉饼放在上面。 为防止炸肉排散开，首先要用高火快速炸，然后用小火煮。 在密闭的锅盖下煎炸时，肉饼会变得多汁，郁郁葱葱；而在没有锅盖的煎炸时，炸肉饼会更加油炸。
注意一下
不要在碎肉上加鸡蛋。 通常，鸡蛋仅在食品服务中用作结合成分，在准备肉饼的过程中，鸡蛋试图省钱：放更少的肉和更多的面包。 没有鸡蛋，肉末和少量的肉就会碎裂。 烹调自制肉丸时，鸡蛋只会使它们不必要的僵硬。
在肉饼中，建议使用不超过整个肉饼质量的20％的面包。 在这种情况下，肉饼会变得宏伟而多汁。 更多的面包在煎炸时会吸收过多的油脂，这会使小馅饼变胖。
有用的建议
为了使肉饼多汁，请尝试将一些土豆，西葫芦或白菜卷通过绞肉机滚动到碎肉中。
最好将不新鲜的面包用于炸肉排，因为新鲜的面包会使肉饼变得太粘，并使其外观不太开胃。