在东正教美食中，复活节蛋糕通常是为复活节而烤制的，但在意大利语中，意大利节日糕点则是为圣诞节准备的。 这也是复活节蛋糕，但是又高又很松散。 用于其的面团是通过添加大量脂肪制成的，这当然会延长醒发时间。 一些家庭主妇将整个晚上的蛋糕留一整夜，以烘烤前的形式摆放。 结果，潘妮托妮像云一样轻盈而通风。
选择你的食谱
您将需要
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- 30克酵母；
- 1/4杯糖
- 1/3杯水；
- 6个蛋黄;
- 1茶匙 香草精;
- 1/2茶匙 柠檬皮
- 1/2茶匙 盐;
- 2杯面粉
- 8汤匙 黄油
- 1/3杯柠檬蜜饯；
- 1/2杯葡萄干；
- 2汤匙 融化的黄油。
使用说明书
1个
用1茶匙的温水溶解酵母。 加糖，静置2-3分钟，充分混合直至完全溶解。 将杯子放在温暖，通风良好的地方，例如在预热的烤箱中。 放置3-5分钟，直到酵母气泡开始聚集在液体表面，并且混合物的体积增加一倍。
2
随着时间的流逝，将酵母倒入一个大碗中。 将蛋黄，香草精，柠檬皮，盐和剩余的糖送到那里。 开始添加面粉。 立即倒入半杯，然后不断搅拌，一次又一次地添加一小部分，直到您倒入一整个半杯。 面团应非常柔软且发粘。 如有必要，可以减少面粉的量，反之亦然。 这完全取决于其种类和质量，因此，请尝试着重于测试的一致性，而不是产品的重量。
3
将软化的黄油分成三等份，然后在以后的复活节蛋糕中一一混合。 面团完全溶解后，加入剩余的面粉，继续揉搓直到面团从手上分开。 将其放在撒有面粉的板上，制成球形，移入一个大碗中，用毛巾盖上并离开。 合适的面团体积应增加2-3倍。
4
漂洗葡萄干，装满热水，静置20-30分钟，沥干水分，用洗碗布擦干浆果。 将面团放在桌子上，用手向下压以获得扁平的煎饼。 将蒸好的葡萄干和柠檬蜜饯均匀地撒在上面。 将面团重新放入碗中，揉匀。
5
将面团球转移到涂有油脂的烤盘上。 在厚厚的棕色羊皮纸上切成12厘米宽，75-80厘米长的条。 用融化的黄油在一侧润滑，然后包裹未来的复活节蛋糕，在其周围形成一种“领”。 将羊皮纸的边缘固定在一起。 横向切开复活节蛋糕的表面。
6
让潘妮托妮进入温暖，防风的通风口。 蛋糕升起后，用黄油在上面加油脂，放入预热至215°C的烤箱中，以平均水平烘烤10分钟。 之后，有必要将其取出，再次在表面上涂油脂，将烤箱中的热量降低到175°C，然后进一步烘烤30-40分钟，直到煮熟为止。
注意一下
完成的潘妮托妮外壳变得红润，油炸。 送达之前，请立即从中取出纸张。