肉多汁嫩，但同时又口味丰富，是节日和日常餐桌的装饰。
选择你的食谱
烹饪肉类中最常见的错误是：烤面包皮太硬，当烘烤温度太高或烹饪过程花费太长时间时形成； 干燥的纤维状材料表明，在制备稀薄部分时热处理时间过长或没有液体，等等。 分别考虑主要错误以及在每种肉品种中如何避免这些错误是有意义的。
牛肉
精瘦类型的普通非大理石牛肉对于家庭主妇而言极为罕见。 同时，只有两种方法（普通的沙拉酱牛肉除外）可以烹制美味的牛肉而不会使其过分干燥。
首先是汤和炖汤的参与。 为此，将牛肉切成小块，比牛肉沙拉酱稍大一些，将它们放入黄油预热的锅中，然后立即用厨房刮刀连续搅拌。 强烈搅拌一分钟后，应将肉转移到锅中煮汤并煮至少一个小时。
第二种方法是烤大块牛肉或小块牛肉。 首先将一大块从各个侧面快速炸开，以将汁密封在其中。 这必须很快完成。 然后将其以带或不带箔的深层形式放置。 在肉的下面必须至少有洋葱，并且在其周围-大量的水，肉汤或腌泡汁。 普通瘦牛肉在烤箱中的烹饪时间至少为两个小时。 在烘烤过程的后半部分，烹饪温度不应过高。 大件物品的最佳温度为140-180度。
猪肉
猪肉和牛肉都喜欢速食，然后炖。 但是，这种肉在另一种烹饪方法中表现出色。
将中等大小的速炸片加盐，胡椒粉，撒上迷迭香，倒入一杯红葡萄酒或白葡萄酒，或将一汤匙醋加在温水中稀释。 炖约五到十分钟后，将温水加入肉中，使其沸腾，然后减少火势。 所得的肉具有令人愉悦的味道和香气，硬皮，最重要的是实际上是多汁的结构。
羊肉
羊肉通常具有特定的气味，需要去除。 通常，葡萄酒和辛辣草药可以成功地解决此问题：鼠尾草，百里香，迷迭香，香菜，香菜等。 用糖醋汁炖的羊肉，啤酒，葡萄酒和腌泡汁都很棒。 搭配葡萄酒腌泡汁和辣椒非常合适。 羊肉不喜欢烤，最好像牛肉一样烤，或在砂锅里炖浓汁。 重要的是羊肉附近的食材不要新鲜。