蘑菇糊最常用于三明治，小点心和馅饼。 您也可以将其用作烹饪糊状汤或各种蘑菇酱的家庭烹饪产品。 准备好的糊剂可以在冰箱中完美存放两周。
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法式蘑菇酱
这是一道异常美味的原始菜肴。 它可以作为独立的菜肴食用，也可以作为三明治的一种成分食用，例如，像法国人一样，可以在略微烘烤的面包或法式面包上摊开。 如果将少量糊状酱与黄油充分搅打，则将获得蘑菇油，可与汤搭配使用。
要制作法国蘑菇酱，您将需要：
-1公斤森林蘑菇；
-1根胡萝卜;
-3个洋葱；
-150克黄油;
-盐，草药，香料调味。
蘑菇几乎可以使用，既可以是新鲜蘑菇，也可以是干蘑菇或水煮蘑菇。 但是，由于干燥后的糊比煮沸和冷冻的稍浓，因此糊变得更鲜美。 必须先将它们在温水中浸泡几个小时。 浸泡过的蘑菇应煮沸二十分钟，然后沥干水分。 如果使用煮沸的冷冻蘑菇，则将其融化即可，将水分排干，然后将新鲜的蘑菇煮沸。 将煮沸的蘑菇炸至在植物油中呈浅金色。
接下来，准备一个敷料。 它由胡萝卜和洋葱组成。 将蔬菜洗净，去皮，而不要切碎。 然后将胡萝卜和洋葱倒入锅中，放入蘑菇中，炖至熟。 确保没有煮熟蔬菜。 胡萝卜变软且洋葱失去苦味后，立即将锅移开。 将完全冷却的蘑菇用黄油，香料和香料调味，通过绞肉机或在搅拌机中切碎成糊状。 准备好，切成均匀的状态，将糊状摊开在盘子中，然后用切碎的香草（莳萝，欧芹，大葱）装饰。
香菇酱
要制作香菇酱，您将需要：
-500克新鲜香菇；
-洋葱；
-2-3汤匙 15％奶油;
-50毫升干白葡萄酒；
-2瓣大蒜；
-50克黄油；
-盐，胡椒粉，香菜，小茴香，肉豆蔻。
一半的黄油应在中火上融化，然后将洋葱和大蒜切碎。 将切碎的蘑菇，葡萄酒，奶油和香料加到融化的黄油中，然后用中火炸至剩余液体总量的3/4。 然后将略微冷却的物料在搅拌机中擦拭，或通过带有细格栅的绞肉机。 将剩余的软化黄油添加到糊状物中并混合。 将准备好的糊状物放在碗中冷却。
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