Pissaladiere-一个在法国南部流行的蛋糕，在美丽的普罗旺斯。 在其中，焦糖洋葱的甜味成功地软化了凤尾鱼的咸味，并辅以腌制的橄榄的辛辣味。 由于这道菜是传统的，质朴的，有数十种变化，许多家庭主妇都想在祖母和曾祖母的食谱中做出一些特别的选择。
选择你的食谱
您将需要
-
- 皮萨拉迪埃
- 50克黄油
- ½杯橄榄油
- 3大洋葱（约600克）
- 2瓣大蒜
- 1月桂叶
- 1小枝新鲜百里香
- 1汤匙刺山柑
- 220克面粉
- 11克发酵粉
- 30克黄油
- 180毫升酪乳
- 10个凤尾鱼
- Pissaladiere（蘑菇和樱桃番茄）
- 2汤匙黄油
- 1汤匙橄榄油
- 2个洋葱甜品种
- 250克香菇
- 2瓣大蒜
- 2小枝百里香
- 加上1大汤匙百里香叶
- 1小枝迷迭香
- 1张冷冻油酥
- 15个去核大橄榄
- 15个樱桃番茄
- 15个凤尾鱼
使用说明书
1个
皮萨拉迪埃
削皮，冲洗，干燥并切成薄片。 用大刀将大蒜去皮并压碎。 在一个厚底的大锅中，将黄油融化并与橄榄混合。 将大蒜，百里香小枝，切碎的月桂叶放进去。 倒入洋葱。 煮约30分钟，偶尔搅拌。 洋葱需要柔软，但不能变褐。 取出月桂叶和百里香，加入刺山柑，混合。 将烤箱预热至220°C。
2
将面粉和发酵粉一起筛入一个大碗中。 将黄油切成小方块，然后加入面粉，将面团混合。 加入酪乳。 揉到面团光滑为止。 在工作表面上撒上面粉，将面团卷成25x35厘米的矩形层，并用烘烤羊皮纸覆盖在烤盘上。 用a面杖转移面团，形成侧面。 将洋葱均匀地撒在馅饼上。 将凤尾鱼切成两半，去皮并排列，以便将馅饼分成钻石。 在每个钻石的中间放一个橄榄。 烘烤30分钟直至变脆。
3
Pissaladiere（蘑菇和樱桃番茄）
事先取出一张冷冻的油酥点心，使其升温至室温和一定距离。 将洋葱去皮，冲洗并切成细的半环。 将帽子与蘑菇的腿分开，首先将其切成薄片，然后将其切成圆形。 将蘑菇放在干燥的锅中，并蒸发掉其中的液体。 用中火将黄油放在深锅中融化，加入橄榄，蒜末，百里香和迷迭香。 放洋葱并慢火煮至焦糖褐色光滑，加入蘑菇，盐，胡椒粉，然后从火上移开。
4
推出面团，切成30个正方形。 通过捏面团的边缘从他们形成小船。 放在覆盖有烘烤纸的烘烤板上。 在每条船上，首先将一勺洋葱和蘑菇放在一起，然后将一半去皮的an鱼和一半的橄榄和樱桃番茄放进去。 撒上百里香。 在190°C下烘烤20分钟，直到变成金黄色。 服务温暖或冷藏。