奥利维尔·沙拉（Olivier salad）最初是作者美食的一道菜，其食谱由Hermitage餐厅的创建者和厨师精心保护。 美食家喜欢开胃菜，后来变得很受欢迎，然后经历了一次“重生”，以一种非常简化的形式被包括在苏联餐饮菜单中。 现代家庭主妇试图通过使用野味，鱼子酱或虾等成分使奥利维尔恢复“相同”的口味。
选择你的食谱
虾奥利维尔沙拉
此版本的沙拉最接近“苏维埃”“奥利维尔”，在西方俗称“俄罗斯”。 您将需要：
-3个中等大小的土豆；
-3个中等大小的胡萝卜；
-2个中等水果的新鲜黄瓜；
-2个泡菜；
-500克去皮的新鲜大虾仁；
-200克豌豆罐头；
-4个鸡蛋；
-一汤匙切碎的莳萝；
-蛋黄酱；
-盐。
洗净土豆和胡萝卜，煮沸直至去皮，冷却并去皮。 切成中等大小的骰子。 煮熟的鸡蛋，也可去皮切碎。 虾放入沸水中5-7分钟，然后沥干多余的液体并冷却。 放一些虾装饰盘子，将其余的切成块。 尝试切片新鲜的黄瓜，如果果皮太苦，则将其切下。 否则，将新鲜和咸菜切成与土豆和胡萝卜相同大小的立方体。 将所有食材放入碗中，加蛋黄酱和盐调味，加莳萝混合。 用虾装饰。
您可以分批食用奥利维尔沙拉。 为此，通常使用宽碗或特殊的可拆卸环。