马苏里拉奶酪是一种意大利奶酪，已经成为该国不可或缺的象征。 没有它，就无法想象意大利美食。 奶酪被添加到各种菜肴中：汤，色拉，意大利面，意大利面，砂锅菜，意大利面条，蘑菇意粉，糕点。
选择你的食谱
您将需要
-
- 一升牛奶；
- 1.5茶匙水；
- 一汤匙盐；
- 一汤匙柠檬汁；
- 凝乳酶胃蛋白酶。
使用说明书
1个
在半杯水中，用少量凝乳酶稀释胃蛋白酶。
2
取一升牛奶加热至七十度。 取一汤匙柠檬汁，并用酶将其稀释在水中。
3
在加热的牛奶中，加入稀释的酶和柠檬汁，然后小心地转移。
4
不要将混合物煮沸，因为乳清开始立即分离。 排干所得的乳清，并用手挤压所得的奶酪（为了避免在此过程中被灼伤，请务必戴上防护手套。）
5
拿起锅，装满水并将水加热到90度，然后从锅中取出锅中的水并加盐。
6
将奶酪浸入锅中几分钟，它会变得非常粘稠和柔软。 揉和拉伸奶酪几次，浸入热水中几分钟。
7
当奶酪块变得均匀时，将其放在切菜板上，用手指将其捣碎并用信封将其折叠。 然后再次将团块浸入热水中使其软化。
8
用保鲜膜覆盖桌子。 从热水中取出奶酪。 从奶酪团上卷香肠。
9
从“香肠”中形成球。 为此，将重物放在桌子上，然后用保鲜膜将其包裹，然后用细绳结将“香肠”紧紧地绑起来。 将所得的球放入冰水中以冷却奶酪。
10
将马苏里拉奶酪在冰箱中的淡盐水中存放最多两天，以免变质。
注意一下
在接下来的几天里，不要将马苏里拉奶酪的烹制量超过您可以吃的水平，因为它只会添加到新鲜的菜肴中。
有用的建议
为了得到不同形状的马扎里拉奶酪，您可以使用烤罐。