世界上最著名的薄煎饼是法国可丽饼Suzette。 他们成功的秘诀是基于糖，皮，橙汁和白酒的焦糖酱。 但是，如果此事仅限于一套材料！ 火焰状或火焰状-这是“金钥匙”，可打开理想口味的门。 这种烹饪技术是将已经准备好的菜肴倒入高级酒精饮料（白兰地，伏特加酒，朗姆酒）中，然后放火烧。 如果您以前从未经历过此过程，则可能不值得冒险。 最后，即使是“伟大而可怕的”戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）也称普通的焦糖稀薄的橘子焦糖酱为“可丽饼Suzette”。 如果可以的话，我们是不被禁止的。
选择你的食谱
您将需要
-
- 煎饼
- 125克小麦粉
- ¼茶匙盐
- 2个中号鸡蛋
- 1汤匙融化的无盐黄油
- 300毫升温牛奶
- 来自两个橘子的热情
- 为酱
- 3个大橙子（其中两个要去皮）
- 50克香草糖
- 100毫升Grand Marnier或Cointreau酒
- 羊乳干酪和苹果馅
- 500克苹果
- 2汤匙无盐黄油
- 1汤匙糖
- 250克羊乳干酪
- 2汤匙全脂奶油
使用说明书
1个
将面粉和盐筛入大碗中。 在中心切一个小凹痕。 将鸡蛋与糖，融化的黄油，牛奶和橙皮混合。 所有产品或多或少都处于同一温度是非常重要的。 因此，牛奶和黄油在任何情况下都不能变热，鸡蛋只是从冰箱里出来的。 将黄油和鸡蛋的混合物倒入面粉中并轻轻混合。 面团应光滑，均匀，但不能“超负荷”。 离开面团一个小时，使其保持一定距离。
2
用锋利的水果刀以螺旋状将剩余橙子中的皮去除。 切掉所有水果的顶部和底部。 将筛子放在碗上，开始小心地从橘子上切下来的切片，使它们脱离种子，膜和果皮残留物，使汁液流失并在碗中积聚。
将切片放在单独的容器中。
3
在平底锅上用小火慢炖，将糖融化，并不断搅拌，等待糖变成淡焦糖的那一刻。
倒入酒精并准备立即反弹到侧面，因为混合物会“吐出”几秒钟。 加入橙汁，煮至糖浆蒸发一半。
关掉火，加入橙片并盖上盖子。
4
用中火加热沉重的最佳铸铁煎锅。 在其中融化一些黄油。 将少许煎饼面团倒入锅中，然后旋转，使薄薄的面团充满整个表面。 一侧烤半到两分钟，直到变成浅金棕色，翻过来再煎另一侧，烘烤一分钟以上。 将每个薄煎饼折叠两次，放在盘子上。 用干净的亚麻布覆盖并保温，直到准备好整个批次为止。
5
将薄煎饼分成几部分，倒入酱汁，并用螺旋状的橙皮装饰。
6
如果您不太喜欢糖果，但喜欢更辣的口味，则可以烘烤相同的煎饼，薄饼，但不将糖浆倒入薄煎饼，薄饼中，而要用苹果和奶酪填充它们。需要将苹果去皮切成薄片。 将黄油融化在锅中，放入苹果片，撒上糖，炸至金黄色和焦糖味，绝不能使其变软。
7
在一个大碗中，将奶油和奶酪一起搅打，然后将每个薄煎饼涂成奶油。 在中间放几汤匙苹果，然后用“信封”包裹薄煎饼。 将弹簧卷制成耐热形式，然后在175摄氏度下烘烤10-15分钟。 与鲜奶油一起食用。
有用的建议
如果测试中有太多气泡，那么您“工作过度”，将其打得过分激烈。 将其静置较长时间，气泡将逐渐消失。
薄煎饼实在是太“花边”了，简而言之，到处都是孔。 在面团中加入一两汤匙面粉。
面团不铺在锅底吗？ 因此它含有太多的面粉，加几汤匙温牛奶。
薄煎饼边缘崩溃了吗？ 温度过高，请减少锅内加热。
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