没有什么可以像死酵母一样破坏烘烤。 即使您在包装上看到酵母尚未过期，也仍不能保证酵母是活跃的。 为了使面包店“蓬松”，以确保面团能够上升，只需花费几分钟的时间检查酵母，您就不必为将昂贵的产品送到垃圾箱而深感遗憾。
选择你的食谱
您将需要
- -酵母；
- -温水或牛奶；
- -糖；
- -计时器。
使用说明书
1个
如果您在团块中有新鲜的压榨酵母，那么首先要注意它们的外观和气味。 活泼的酵母是微妙的奶油色，带有明显的开胃酵母味。 如果您用手指按它们，则它们中将保留一个孔，并且它们绝不会崩溃。 如果还对活酵母“涂抹”了其活性，则它们可能吸收了过多的水分。
2
干燥的活性酵母应为细小颗粒，类似于不同直径的小球。 它们不要粘在一起，顾名思义，如果在手指之间摩擦它们，则应该很干燥并且容易碎。
3
酵母是一种生物体，会“吃”糖并产生酒精和二氧化碳，因此，要检查酵母的活性，您需要向其中添加一些糖。 对于一茶匙的活酵母，您需要放入一茶匙的糖。
4
在酵母碗中加糖后，在其中倒入1/4杯温水或牛奶。 添加到酵母中的液体温度非常重要。 事实是，可以用太热水和牛奶将“活”酵母“酿造”。 最佳流体温度为42摄氏度。 如果将酵母倒入沸水或仅倒入温度超过50摄氏度的热水中，不要指望它们有活性。 即使它们在实验开始之前是“活跃的”，过热的液体也会杀死这些有害的微生物。
5
将计时器设置为10分钟，然后执行其他操作。 当计时器关闭时，看看酵母发生了什么。 理想情况下，在“实验”容器上方应出现一种味道香浓的奶油泡沫，类似于您可以观察到一杯新鲜倒入的优质黑啤酒。
6
如果您有干酵母，请先将1/4杯温水或牛奶与一茶匙糖混合，然后才将一小包（11克）干酵母的内容物撒在液体表面上。 尝试均匀倒入，确保所有酵母散布成薄层，如有必要，小心旋转容器以分配它们。
7
将计时器设置为相同的10分钟。 计时器关闭后，查看酵母。 它们应该形成美丽的泡沫“帽子”。