蛋白酥皮是一种用烤蛋白制成的糕点，以前用糖搅打。 蛋白甜饼可以用作独立的甜点，也可以用于装饰蛋糕和糕点。
选择你的食谱
您将需要
-
- -4个蛋清；
- -1杯糖；
- -1汤匙 湖 淀粉。
使用说明书
1个
仔细地将蛋清和蛋黄分开。 对于蛋白酥皮的制备，重要的是蛋黄或脂肪不要进入蛋白质块。 如果可能且时间允许，请将蛋白质在冰箱中放置一天。 冷藏的蛋白质容易搅拌。
2
将蛋白倒入干燥，干净，较宽的锅或碗中。 降低搅拌器并用搅拌器搅拌白色，直到形成泡沫。 如果可能的话，请勿触摸碗壁的角落。 为了更好地搅打，您可以在蛋白质中加入一些盐或柠檬酸晶体。 搅打过的白人应该保持体形。
3
在不停止高速跳动的情况下，将糖分小批少量地倒入蛋白质中。 可以使用糖粉代替糖。 它在蛋白质中溶解更快。 然后将淀粉添加到蛋白质糖块中。 使用淀粉，蛋白酥皮可以更好地存储，并且可以保持酥脆更长的时间，并且不会变软。 搅拌松鼠，直到戴着帽子将其保持在拂尘上。
4
在烤板上撒上薄薄的面粉或用上油的烤纸覆盖。 使用带有尖端的糕点注射器或袋子，将蛋白霜少量挤压。 您也可以为此使用茶匙。 不应存放蛋白酥皮面团，它会很快失去其质量。
5
将蛋白甜饼放在烤盘上，在80-100摄氏度的烤箱中干燥约2-2.5小时。 观察温度。 如果温度升高到100摄氏度以上，蛋白酥皮的顶部将变黄，结硬，并且没有时间在内部烘烤。 最初的一个小时不要打开烤箱门，否则蛋白酥皮会凝结并粘在一起。 酥皮完全准备好后，关闭火源，打开烤箱门并将酥皮保留在其中，直到完全冷却。 将制成的饼干放在密封的容器中，然后存放在干燥的地方。
有用的建议
在蛋白酥皮面团中，可以加入花生仁，香草醛，生姜。