透明的肉冻本身不仅是餐桌装饰，而且还是赋予许多其他菜肴以节日外观的基础。 美丽的肝酱，覆盖着一层薄薄的果冻。 从普通的沙拉中，如果将其倒入胶状的肉汤中，则可获得令人惊叹且优雅的美食。
选择你的食谱
您将需要
-
- 肉类
- 鸡
- 蔬菜或鱼汤
- 明胶
- 蛋清
使用说明书
1个
冷却4杯肉汤，并清除其表面上的所有油脂。 用粗棉布过滤肉汤。
2
混合吗？ 2汤匙明胶的高汤。 预读明胶包装上写的食谱，以确保它只需要这样的比例。 等待15分钟。 在此期间，加热其余的肉汤并打成蛋清。
3
将浸泡的明胶与热肉汤混合，加入打成的蛋白，然后将其彻底打打。 将汤放在中火上，不断搅拌，煮沸。 当肉汤上形成厚泡沫时，将其从火上移开。
4
用开槽的勺子除去泡沫。 然后通过筛子过滤肉汤，并在筛子中放入湿纱布，然后再次过滤肉汤。
5
要获得美丽的肉冻 ，请勿立即将整个肉汤倒在肉，鱼或蔬菜上。 将大约1/8的胶状肉汤倒入准备好的广口瓶中，并将其冷却直至完全固化。 将食物放在果冻上，并根据需要添加更多的肉汤，以使容器装满2/3。 将填充物放入冰箱。 等到它胶化后再加入剩余的肉汤。 将填充物放回冰箱。 服务冷藏。
6
如果要用一薄层果冻覆盖酱，请为其准备装饰模具，并从内部用一薄层植物油覆盖。 将胶状的肉汤倒入底部，放入冰箱中直至凝固。 将冷浆放在薄薄的填料层上，以使边缘甚至有几毫米的整齐凹痕。 将肉汤倒入这些槽中，然后将模具放回冰箱中。 当填充物完全冻结后，将其从冰箱中取出，将模具放在温水中几秒钟。 准备一个漂亮的盘子，将其放在模具顶部，然后翻转整个结构。 您将在透明填料薄膜中粘贴。