蘑菇腌制是一种非常流行的罐头方式。 这种方法通常收获那些含有苦牛奶汁的蘑菇。 这些类型包括牛奶蘑菇，可以热腌或冷腌。 尽管第二种方法比较耗时，但之后的乳房却是眼睛的盛宴-白色，结实，芳香。
选择你的食谱
您将需要
- -5公斤蘑菇；
- -2杯粗盐；
- -莳萝管（无雨伞）；
- -大蒜；
- -叶子和辣根；
- -醋栗和樱桃的叶子；
- -黑胡椒豌豆；
- -柠檬酸。
使用说明书
1个
通过收集的蘑菇。 清除损坏的蠕虫，并从地面和树叶上清除结实的干蘑菇，然后用冷水彻底清洗。 修剪腿部（不建议对乳房使用盐）。
2
为了消除乳房的苦味，将用这种方法制备的蘑菇浸泡在酸化和盐水中。 为此，将带帽顶的乳房放到一个宽碗中（适合使用大塑料盆），然后加入盐和酸化的水：每升水需摄入10克盐和2克柠檬酸。 在上面放一小块负载，然后将带有蘑菇的菜肴放在阴凉的地方。 将蘑菇浸泡2-3天，不要忘了每天换2次水以保持新鲜。
3
彻底清洗准备加盐的碗碟，或将它们倒入沸水中，然后将浸泡过的蘑菇分类：放下小乳房，然后将大乳房切成两半或两半。
4
将盐加入蘑菇腌制的桶或广口瓶的底部。 顶部加醋栗和樱桃叶，去皮的大蒜，辣根叶和莳萝茎。
5
然后放下帽子，放下帽子。 在蘑菇上撒些盐，放山葵根和黑豌豆。 以相同的顺序重复这些层：蘑菇，盐，调味料和香料。
6
用辣根叶和干净的棉布覆盖蘑菇的最上层（您可以使用3-4层折叠的纱布）。 在其上放一个自由流动的圆圈。 如果蘑菇在罐子里加了盐，则可以用塑料切割的塑料盖代替圆圈。 轻压圆圈，将带有蘑菇的菜肴放在阴凉处。
7
几天后，当乳房沉降并榨汁时，加入新鲜的蘑菇，撒上盐并再次施压。
8
在30-40天后，松饼即可使用。 将碗中的布料和货物从圆圈中取出，盖上盖子，将蘑菇存放在阴凉处。 确保将蘑菇的顶层放在盐水中，否则团块可能发霉。 如果发生这种情况，请用冷水彻底清洗发霉的蘑菇或将其取出。
注意一下
对于冷腌制方法，陷阱和蘑菇也适用。 它们可以与乳房结合在一起并腌制在一起。 这将导致蘑菇分类。
有用的建议
您可以从腌制的乳房中制作蘑菇鱼子酱，沙拉和低热量的肉饼；它们还可以用作馅饼和馅饼的馅料。