鱼是一种美味又健康的产品，但是，切下来的胆汁可能会溢出。 另外购买的鱼尸体，例如狭鳕，腹部内部可能有黄色污迹。 在这些情况下，如何摆脱苦味并使鱼变得美味？
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为避免苦味必须遵守的第一条规则是在烹饪前正确加工鱼。 切开时，切勿割伤其肝脏和胆囊。 在这些情况下，胆汁会溢出。 为了不伤害它们，请用简单的厨师刀，小心地切开鱼鳍和鱼头。 然后从鱼上去除皮肤，然后继续去除内脏。 为此，将鱼侧放在板上，并稍作移动就切开腹部。 尝试将鱼切浅。 切勿将鱼切成两半，在这种情况下，您很可能会碰到鱼的肝脏。
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如果胆汁仍然溢出，则应将鱼浸入水中，并用盐处理。 之后，用冷水冲洗。
购买去内脏的鱼时，有时您会在上面发现可疑的斑块。 它可能由胆汁组成。 然后以防万一，用柠檬汁喷洒以消除苦味和气味。 该方法仅适用于少量的胆汁，浸泡在小块组织中。
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用普通食用醋可靠地从鱼中去除胆汁。 苹果醋最适合此。 在使用前，清洗后应立即将鱼彻底冲洗干净。 然后在腹部及其邻近区域撒苹果醋。 冲洗掉醋，然后将鱼浸入一碗冷水中。
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如果您在已经准备好的鱼中发现了胆汁的味道和气味，去除胆汁的唯一方法就是在菜中加入芹菜和欧芹。 花园里的新鲜蔬菜更适合这样做，因为它们更香，多汁。 如果找不到，请使用通常的购买方式。 最主要的是，它不应枯萎和泛黄。