煎饼是俄罗斯菜的传统菜。 摆满各种馅料的桌子。 每个家庭主妇都有自己的煎饼制作方法，但没人会说最好的煎饼是在铸铁锅上得到的，一次煮两下最方便。
选择你的食谱
您将需要
- -水（或加牛奶的水）-1升；
- -鸡蛋-3-4个；
- -面粉-2杯；
- -盐-1茶匙不加糖；
- -糖-1-3大汤匙；
- -油-2-3汤匙；
- -苏打水-加上豌豆；
- -发酵粉（根据包装上的配方）。
使用说明书
1个
为了准备薄煎饼，使用了两种类型的面团：酵母和苏打粉或发酵粉。 第二个选项使用更频繁。 要准备这样的测试，请用搅拌机搅拌黄油，鸡蛋，盐，糖。 将发酵粉，水和面粉加到所得混合物中。 继续拍打直到获得平滑，无结块的一致性。 将面团放在一旁，静置约40分钟。 准备好的面团应该看起来像开菲尔。
2
拿两个铸铁煎锅，将它们放在火上，加热，上油。 提起锅柄。 倾斜地握住它，将面团倒在底部边缘上。 对于第一个煎饼，半个勺子就足够了。 倾斜平底锅时，将面团均匀地摊在表面上。 将锅放在火炉上。 用第二个锅，做同样的事情。
3
当薄煎饼变红时（在边缘将可见），用抹刀将其翻到另一边，然后继续油炸。 将完成的煎饼放在盘子上。 在随后的每个煎饼之前，用油润滑锅。 在两个锅中交替煎薄煎饼，直到面团完成。
4
为了增加面粉的粘性，值得在煎饼面团中加入热水。 让筛过的面粉静置一会儿，不要立即使用它，这样薄煎饼就会变成花边。 放入食谱中指定的盐和糖。 如果面团是酵母，由于盐分过多，将很难发酵，并且煎饼会变白。 由于糖过多，面团将变硬。
5
为防止结块出现，请在盐水中稀释面粉。 使用同一锅做煎饼。 在开始烹饪之前，先撒上粗盐，然后再用纸巾或毛巾擦拭。 之后，您可以用油安全地润滑平底锅并倒入面团。
6
如果在两个锅中烹饪更方便，则将第三个锅保持低火。 将现成的薄煎饼放入其中，并在上面涂上温热的黄油。 在烹饪过程中不时翻煎饼。 在这种情况下，在准备好最后一块煎饼后，第一个煎饼将没有时间冷却。
7
如果煎饼仍然很凉，请将它们加热。 为此，用薄煎饼用铝箔纸覆盖堆栈，放入预热至140度的烤箱中，并在其顶部放置10-15分钟。
8
要使昨天的煎饼更新鲜，可以使用以下方法：在每个煎饼内部撒上糖，折叠四次，放在烤盘上，稍加油。 在烤箱中放置4-5分钟。 所得的焦糖煎饼有时比新鲜烘烤的还要美味。