许多国家/地区的民族美食中的酱汁用于着色或增强菜肴的口味。 这种额外的成分能够掩盖经验不足的家庭主妇在烹饪过程中造成的烹饪缺陷。 美味的酸果蔓酱以其最初的糖醋味，可以使任何肉类或禽类菜肴成为美味佳肴。
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酸果蔓风味本身很酸，但可以通过添加糖或蜂蜜使其变软。 这种糖醋汁在欧美很受欢迎。 它搭配卡门培尔奶酪奶酪，面包屑，烤牛肉和猪肉，以及著名的火鸡，装饰美国感恩节假期餐桌。 这种酱料特别适合与脂肪含量高的肉类（羊肉和猪肉）混合使用，有助于更好地吸收由它们制成的沉重菜肴。
为了准备酱汁，最好使用新鲜的浆果，但您也可以用冷冻的蔓越莓制成，可以在商店购买。 在用酱汁制备酱汁之前，将浆果倒入碗中或盘子中，然后选择阴影较浅的浆果-这些未成熟的水果会使酱汁产生不必要的苦味。
要准备酸果蔓酱，请使用搪瓷餐具，以免酸与金属接触并防止有害物质释放。
调味酱油在冰箱中的保存时间不得超过4周。 为此，需要将其转移到带有紧身盖的玻璃罐中。
要准备经典版本的酸果蔓酱，您将需要：
-小红莓0.5公斤；
-1杯砂糖；
-1个未剥皮的橙子；
-1/4茶匙 肉豆蔻磨碎；
-1/4茶匙 多香果粉;
-50毫升水。
将水倒入小平底锅或炖锅中，放入蔓越莓和糖。 放上炉子，以低火开始烹饪，不断搅拌。 当糖溶解并开始沸腾时，将香料加到炖锅中。 继续煮沸混合物，搅拌另外7-8分钟。
蔓越莓酱的经典版本非常适合糕点，面食，炖蔬菜甚至冰淇淋。
用开水将果皮的头皮剥开。 使用锋利的刀或削皮器，小心地从其上切下桔皮表层的橙色。 从剩下的橘子里榨汁。 用小刀切碎热情皮，然后将其加入煮蔓越莓的锅中。 煮沸，再搅拌5分钟，然后将橙汁倒入锅中，混合，将混合物煮沸并关闭。 将锅中的物料倒入搅拌机中，然后研磨成泥。
为了使酱汁的稠度更嫩，可以通过金属筛进一步擦拭并除去固体颗粒。
如果您想制作辣酸果蔓汁（可以与烤肥肉搭配食用），则需要：
-蔓越莓0.3公斤；
-50克水；
-2厘米新鲜姜根；
-1/2茶匙 香菜种子
-3-4瓣大蒜；
-3汤匙 液态蜂蜜
-用刀尖将肉桂粉磨碎；
-2-3个 丁香
-黑胡椒粉调味。
将水倒入锅中，煮沸，加入蔓越莓，辣椒，肉桂和丁香，搅拌12至15分钟，直到所有浆果都切碎为止。 取出丁香并丢弃。 将姜根去皮，切成小块。 将大蒜，姜，香菜籽和锅内容物放入搅拌机切碎机中。 将蜂蜜加到制成的土豆泥中，混合。