肉是一种独特的产品，几乎可以与任何配菜结合使用，因此，您可以用它烹饪大量的各种菜肴。 但是，炖煮和烤制肉总是有特殊的同情和爱心。
选择你的食谱
炖是一个包括两个阶段的烹饪肉的过程：煎炸和后续烹饪。 底线是油炸时，纤维会被“密封”，并且不允许果汁从肉中出来。 这样可以保留其多汁性。 然后，将肉从锅中转移到锅中，并在锅盖下用低火炖肉或水。 这使其柔软。
对于煎炸，最适合使用铸铁锅，但是您可以使用任何锅。
最常见的是，将肉与一种或多种蔬菜炖在一起。 在这件事上，最流行的肉“伴侣”是土豆。
要用土豆炖汤，您需要700克牛肉浆，8个中号土豆，2个西红柿，1个洋葱和1个胡萝卜，1汤匙。 湖 高脂酸奶油，月桂叶，黑胡椒粉，多香果粉的豌豆，豌豆和盐调味。
首先，您需要将肉切成中等大小，然后在铸铁煎锅或炖锅中切成黄油棕色。 肉色略带金色时，应加入切碎的胡萝卜和洋葱，再加入一点西红柿。 将混合物再煎一点，您需要在肉和蔬菜上倒3杯水，然后用小火煮，然后在小火上取下盖子一小时。 在指定的时间之后，将切碎的土豆加到炖锅中，用肉炖至半熟，然后加酸奶油调味，加入所有的香料和盐。 接下来，将菜炖至熟。
可以通过在肉类和蔬菜中添加蘑菇来扩展此食谱，将蘑菇放在炖锅中，然后放在胡萝卜或青豆罐头旁边。
至于烘烤肉，保持其多汁性也很重要，因此，总是需要将其“包装”到例如面团或箔纸中。
要烹饪面团中的肉，您需要约重1.3公斤的猪肉火腿，350-400克面粉，130-150克黄油，数个龙蒿小枝，必要时可以用罗勒，1个鸡蛋，2-3汤匙代替。 湖 芥末，黑胡椒粉和盐调味。
猪肉应洗净，用毛巾擦干，并用麻绳扎成条状。 薄片可以卷成卷状。 应当在肉上涂黄油，放入烤盘中，然后送至烤箱，加热至200度，保持约半小时，然后将其翻转并在烤箱中保持约20分钟。 在指定的时间后，应除去肉，盐，胡椒粉，并放置一个小时使其冷却。
当肉在烤箱中时，您需要准备面团。 用面粉，软黄油，盐和150克水揉成面团。 应该将其压碎，加入面粉，直到不再粘到您的手上。 然后，需要将其卷成薄片，其宽度应为一块肉的宽度的两倍，并且长度要比其长度大20厘米。 面团必须用芥末轻轻地润滑，使边缘保持清洁，然后将香草放在薄板的中间。 肉冷却后，必须将其从麻线中取出，进行测试并紧紧包裹。 为了通气，您需要在“袋子”顶部用叉子刺穿。 接下来，必须在工件上涂上蛋黄并涂上油脂。
在大约200度的温度下，肉的烘烤时间为40分钟。 已经准备好并从烤箱中取出的盘子应该用铝箔纸包裹-这样会使面团变软。 大约半小时后，可以将肉放在桌上。