很少有人知道，成千上万的传统和备受人们喜爱的皮大衣下的鲱鱼具有政治意义。 他们在1918年提出了这道菜，正如您所知，这对俄罗斯是一个转折点。 如果您相信民间传说，“皮大衣”不是服装类型的名称，而是缩写。
选择你的食谱
普通厨师的巧妙发明
自19世纪中叶以来，餐馆一直是市民最喜欢的度假胜地。 他们在这里喝酒，咒骂，讲话，并以各种方式寻求真理。 访客经常打碟，打架，互相指责具有革命性的想法，并在不稳定的合唱团中演唱“国际”。 莫斯科商人阿纳斯塔斯·波哥米洛夫（Anastas Bogomilov）是几个经常光顾的餐馆的老板，一旦决定，必须使游客平静下来并使他所在场所的气氛更加平静。 它发生在1918年。 阿纳斯塔斯（Anastas）的一名员工，厨师阿里斯塔克（Aristarkh Prokoptsev）认为，平息叛乱分子最简单的方法就是填饱肚子。 但是，不仅如此，而且还有隐藏的潜台词。
根据传说，是普罗科普采夫提出了“在皮大衣下鲱鱼”制作菜的想法。 鲱鱼是无产阶级的象征（无产阶级是一种在人们中间广泛使用，普及和流行的产品），蔬菜（马铃薯，洋葱和胡萝卜）代表着农民，而甜菜则代表着革命性的红色旗帜。 流行的法国冷酱“蛋黄酱”是一个链接。 为何选择他尚不清楚。 根据一种说法，这是对进行法国大资产阶级革命的人的尊重的标志，另一种说法是对协约的回忆。
包括法国在内的协约国被认为是布尔什维克主义的主要外部敌人。
为什么要穿皮大衣？ SHUBA是缩写，代表“沙文主义和衰落-抵制和Anathema”。
小酒馆的游客迅速欣赏了革命性的沙拉。 首先，很好吃。 其次，价格便宜。 第三，它是烈酒的绝佳小吃。 由于大量的蛋黄酱，人们喝醉的次数减少了，这意味着打架的次数减少了。 在Bogomilov餐厅的菜单上，沙拉第一次出现在1919年新年前。 也许这就是为什么“鲱鱼穿皮草外套”成为新年餐桌上的传统菜肴的原因。
沙拉的历史是一个美丽的传说。 她是多么真实，没人会知道。
经典沙拉食谱
要准备传统的沙拉“在皮大衣下鲱鱼”，您将需要煮熟的蔬菜（洋葱除外），新鲜的苹果，鲱鱼和蛋黄酱。
理想的是蛋黄酱是自制的。 如果您必须使用商店，那么最好选择脂肪含量百分比较高的商店。
您将需要：
-200克鲱鱼片；
-200克苹果；
-200克煮熟的甜菜；
-200克煮土豆；
-200克煮熟的胡萝卜;
-100克洋葱；
-蛋黄酱。
蔬菜煮熟后，需要将其冷却，去皮并用粗磨碎机磨碎。 洋葱切得尽可能细。 鲱鱼片应切成中等大小的方块：不超过1x1厘米苹果需要去皮并磨碎。 最好将菜摊放在平坦的沙拉碗上。 经典食谱的第一层是土豆，然后是鲱鱼，洋葱，胡萝卜，苹果和甜菜。 每层都涂有油腻的蛋黄酱。
许多人都知道经典食谱，但是每位家庭主妇仍然以自己的方式制作“鲱鱼”。 一些人把腌菜代替苹果，其他人把洋葱排除在配料之外，还有一些人把奶酪作为其中的一层。 一些厨师试图“高贵”这道菜，而不是鲱鱼放鲑鱼，鲑鱼甚至是虾和鱿鱼等海鲜。 家庭主妇也很乐意尝试。 在互联网上，您可以找到许多基于经典的原始食谱：“在羊皮大衣中鲱鱼”，“没有鲱鱼的皮大衣”，“在新皮草外套中的鲱鱼”，“在雨衣中鲱鱼”。
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