未加工食品的支持者声称，烹饪过程会破坏酶，减少维生素，就动物产品而言，会使蛋白质和脂肪变性。 如果吃生食的水果和蔬菜足够简单，那么吃生肉的过程就会引发很多问题。
选择你的食谱
如何选择生肉
生肉容易消化，它含有更多的酶和维生素，尤其是B6和B12，A，D以及铁，硒，锌和镁。 生脂肪可促进新陈代谢并帮助人体清除毒素。 但是为了使肉类健康，您应该正确选择它。
只有在自然环境中生长且仅由草喂养的动物的生牛肉，小牛肉或羊羔才适合用于生食。 用混合饲料饲养的牛不仅失去营养价值，而且经常生病，肉也可能被感染。
生鲜肉在生吃之前应冷冻至少14天。 因此，您可以摆脱寄生虫和病原体。 为了安全使用生肉，还可以将其浸泡在柑橘汁中，柑橘汁可以应对病原菌。 另外，为安全起见，将发酵产品添加到肉末中（酱油，咸菜，醋），该食品中所含的酶也可以抵抗生肉中可能存在的病原体。