蜜饯可以作为一种独立的产品找到，可以在各种商店和市场上出售。 它们也可以被视为面包店，冰淇淋，糖果等的配料或装饰。 有一种用于制造天然蜜饯的公认技术，其要求由GOST规则规定。
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天然蜜饯制造技术
天然蜜饯被称为在糖浆中煮熟，然后干燥的整个浆果和水果或其切片。 蔬菜碎片和柑橘类水果皮也用于制备。
为了制备蜜饯，将其原料在糖浆中低热量煮沸，直到获得澄清的果肉。 然后将煮沸的碎片扔到筛子上，将其与糖浆分离，然后干燥。
根据烹饪技术，可分为两种类型的蜜饯：可折叠和上釉。 铰链式蜜饯的表面覆盖有一层糖浆干膜，上釉的糖蜜由于在烹饪后将其浸入浓糖浆中几分钟而具有光泽的玻璃状外壳。 然后将蜜饯在50°C的温度下干燥。
如何区分天然蜜饯和人造假果？
购买时，请注意蜜饯的外观：它们不应像果酱那样粘在一起。 请注意，天然产品的颜色必须与制成该产品的水果或蔬菜的自然色相匹配。 例如，如果为您提供天然蜜饯瓜类，但这种水果具有鲜橙色的特征，则很可能在其制备过程中使用了人工染料。
不使用染料就不会有鲜红色或鲜绿色的天然蜜饯。 不道德的卖家给出的蜜饯芒果和奇异果实际上是在浪费菠萝-便宜的硬核上涂有人造染料。
要确定您购买的蜜饯中是否有染料，请取一汤匙产品并将其浸入一杯水中。 将蜜饯放在水中10-15分钟。 如果在这段时间之后您发现水已变色并且产品本身的亮度降低，则在烹饪过程中向其中添加了染料。 除染料外，还经常在蜜饯中添加各种口味，从而使产品散发出异常自然的气味。
尝试以密封包装而不是按重量购买蜜饯。 因此，您首先要保护自己免受细菌的侵害，细菌的携带者是普通灰尘。 其次，通常在包装上贴有有关产品信息的标签，您始终可以阅读要购买的产品的成分。