最美味多汁的猪排是从鸡肝中获得的。 但是，您可以使用牛肉，猪肉或其他任何东西来准备这种菜。 无论如何，以前建议将肝脏浸泡在水或牛奶中一段时间。 否则，现成的肉饼会很苦。
选择你的食谱
在准备肉饼时，除其他事项外，值得记住的是，肝脏不喜欢长时间的热处理。 要使炸肉排多汁而柔软，可将其在高温下短暂油炸-直到出现金黄色的外壳。
美味的牛肝肉饼
不幸的是，油炸时，牛肝通常会有点粗糙。 因此，从切碎肉中切碎的百果馅中的鸡蛋通常不添加。 但是相反，洋葱要尽量多放一些。
需要什么产品：
- 牛肝-250克;
- 洋葱萝卜-1个大头;
- 面粉-3汤匙/升;
- 大蒜-1瓣丁香;
- 胡椒粉，盐，煎炸油。
为了使现成的肉丸更加多汁，您还可以在碎肉中加入一些猪油。 相反，不允许使用大蒜。 煮前将牛肝浸泡，通常在水中浸泡半小时。
烹饪食谱
冲洗浸泡过的肝脏，切成大块。 将洋葱和大蒜去皮。 将洋葱切成四部分，将大蒜切成五爪。
将蔬菜和肝脏通过绞肉机。 将盐，少许胡椒粉，面粉倒入碎肉中，搅拌均匀。
打开足够强的火，并在煎锅中加热植物油。 用大汤匙将肉末放进锅中，使肝蛋糕呈肉饼状。 在不离开火炉的情况下，在两侧炸小馅饼几分钟。
猪肝肉饼
猪肝的一个特点是它含有很多胆汁。 分别浸泡这样的产品花费更长的时间。 通常，在煎炸猪排之前，将猪肝置于牛奶，牛奶水溶液或冷红茶中约一个小时。
产品：
- 猪肝-500克;
- 鸡蛋和洋葱-1个；
- 面粉-3汤匙/升;
- 萨拉-120克;
- 大蒜-2爪;
- 植物油-50毫升；
- 盐，香料。
逐步食谱
冲洗浸泡过的猪肝，切成薄片，将洋葱和大蒜去皮。 将猪油切成薄片。 使所有组件通过绞肉机。
给准备好的肉加盐，将鸡蛋打入其中，加入面粉，如果需要，还加入一些香料和香草。 所制成的肉饼的肉馅的稠度应使得难以用勺子搅拌并在其后稍稍拉伸。
在煎锅中加热油。 用汤匙将小馅饼摊开，然后将其两面迅速炸熟。
鸡肝肉饼
鸡肝和牛肉一样，通常只是在冷水中浸泡半小时。 如果产品是从雏鸡或幼鸡中获得的，则甚至无需此程序即可完成。
成分
- 鸡肝-500克;
- 洋葱-1头;
- 土豆-2个;
- 胡萝卜-4个;
- 面粉-3汤匙/升;
- 鸡蛋-1个;
- 香料，盐。
烹饪技术逐步
彻底冲洗鸡肝。 将洋葱和胡萝卜去皮切成薄片。 用土豆皮煮土豆，冷却后去皮。 将所有原料通过绞肉机。
将碎肉加盐，撒上香料，加鸡蛋和面粉筛。 随机播放所有组件。 将切碎的肉撒入带有加热的植物油的煎锅中，然后在两侧炸鸡肝肉饼。
土耳其羊肉排配芝士
火鸡肝，使肉饼口感更好，在水中浸泡30分钟。 或牛奶10分钟
所需产品：
- 火鸡肝-400克;
- 马苏里拉芝士-50克;
- 鸡蛋-1个;
- 洋葱-½个;
- 面粉-50克;
- 大蒜-2瓣;
- 盐，香料，草药。
怎么炒
将蔬菜洗净，去皮切成小块，将蔬菜切碎，将奶酪磨碎。 冲洗并切开火鸡肝。 用绞肉机中的所有原料制成碎肉。
将碎肉加盐，加入面粉，香料和鸡蛋。 用热油在高温下炸丸子。
带有栗子，萝卜和洋姜的Fuagra肉饼
在餐厅，这种炸肉排配松露。 但是，当然在家里，您可以不用这种稀有而昂贵的成分。 无需先将肝脏磨碎成肉末即可-切成薄片。
需要什么：
- 鹅肝-1公斤;
- 鸡蛋-2个;
- 面包屑面包屑-100克；
- 黄油-50克
- 面粉-50克;
- 南瓜或南瓜-400克；
- 韭菜-200克;
- 萝卜-400克;
- 栗子-100克；
- 菊芋-250克；
- 香菜-1束;
- 盐-14克;
- 胡椒-3.克
鹅肝在制备这种外来肉饼时可以用鸭子或兔子代替。
食谱
盐洗净的鹅或鸭肝，加胡椒粉，放在真空袋中。 接下来，在双锅中煮肝：
- 12分钟 在54°C;
- 18分钟 在58°C下。
用冰冷却肉。 将肝脏切成薄片。 在面粉，鸡蛋和面包屑，盐和胡椒粉中交替滚动每一个肉饼。 将两面的锅中的薄片切成褐色。
准备用于肉丸的蔬菜配菜。 为此，将所有煮熟的蔬菜洗净并去皮。 将萝卜和菊芋切成薄片，将南瓜切成三角形。
煮韭葱，栗子和萝卜，再炒洋姜和南瓜。 将蔬菜分好部分，在每盘上放一个馅饼。
做一个蔬菜酱。 为此，将冷黄油切成小方块。 从韭菜中挑一汤匙蔬菜原料，然后把萝卜倒入一个小的耐热碗中。
将碗放在火上，煮沸。 将热量减少到最小。 在碗里加几角油，然后用打蛋器打匀。 最终，黄油应该完全融化，酱汁应该变稠。
将奶油酱加热，搅拌均匀，然后将蔬菜倒入盘子中。 在盘子上撒上切碎的欧芹，然后在桌子上放热。
鳕鱼肝肉饼
这种炸肉排通常配土豆泥。
需要什么：
- 土豆-2个;
- 粗面粉-100克;
- 鸡蛋-1个;
- 鱼肝-1罐；
- 盐，油。
分阶段烹饪技术
洗净土豆，煮沸后剥皮。 还要煮一个煮熟的鸡蛋。 将土豆放入碗中，然后捣成土豆泥。
将鱼肝与黄油放在碗中。 用中度刨丝器将鸡蛋擦在上面。 彻底混合所有成分。
在盘中加一点粗面粉，然后再次混合。 将碎肉稍稍放在桌上，直到谷物膨胀。 炸小馅饼，两面用面包屑或面粉裹面包屑，直到金黄色。
如何在烤箱里做饭
为了烘烤这种肉饼，将烤箱加热到最高温度。 否则，肝脏制成的菜肴会变得太干。
所需产品：
- 肝脏-250克；
- 酸奶油-50克；
- 粗面粉-2 st / l;
- 洋葱-½头；
- 盐，香料；
- 鸡蛋-½个
您可以服用任何肝脏来准备这道菜。 在这种情况下，烘烤肉饼最好在硅胶垫上完成。
怎么做
准备肝脏，切成小块，在搅拌机中用土豆泥磨碎。 将洋葱去皮切碎。 将洋葱与肝脏混合，在香料中加入香料，盐和粗面粉。 将碎肉放在一边。
将鸡蛋打成盘子，然后用叉子充分搅拌。 分开一半的重量，然后加入碎肉。 也可以简单地用一个小鸡蛋煮炸肉排。
坚持切碎的肉至少15分钟，最好40-60分钟。 在此期间，将烤箱预热到至少200°C。
用勺子捡起切碎的肉，并以肉饼的形式放在硅胶垫上（可选润滑）。 同时，尝试确保各个“蛋糕”之间至少有2 cm的距离。
将垫子转移到烤箱中，烤15分钟。 10分钟后 打开橱柜门，然后用酸奶油快速润滑肝脏小馅饼。
肝蒸肉饼
成分
- 牛肝-400克;
- 鸡蛋，胡萝卜和洋葱萝卜-1个。
- 粗面粉-5克;
- 盐，胡椒粉，油。
您可以在双锅和慢炖锅中烹制此类菜肴。 由于从肝脏中切碎的肉末非常呈液态，因此最好在硅胶杯形蛋糕罐中煮蒸汽炸肉排。
逐步食谱
处理浸泡过的肝脏，冲洗，切成小块，然后与蔬菜一起通过绞肉机。 将鸡蛋，盐和粗面粉加入切碎的肉中，静置15分钟。
将切碎的肉撒入直径5-7厘米的模具中，然后将其放入双锅的碗中。 将水倒入水箱中，并将计时器设定为40分钟。 根据说明将水加到多功能炊具碗中，将其放在烧烤架上，并在上面放上碎肉。 打开Steamer模式30分钟。
大米肝馅饼食谱
所需产品：
- 任何肝脏-300克；
- 鸡蛋-1个;
- 猪油和大米-各100克；
- 面粉-3-4 st / l;
- 油，盐，胡椒粉。
这样的炸肉排可以不用任何配菜就可以食用。
烹饪食谱
彻底冲洗并煮沸直至煮熟。 将洋葱去皮并切碎。 猪油和肝切成小块，在搅拌机中磨成肉末。
将切碎的肉和米饭混合在一起，将鸡蛋加入其中，加入胡椒粉并加盐。 混合所有成分并加入面粉。 现成的馅应具有浓稠的酸奶油稠度。
在两侧的煎锅中快速炸出肝肉饼。 接下来，将其置于微波炉中2分钟。 功率为750瓦。 也可以使用烤箱。 在这种情况下，小馅饼应在180°C下烘烤约10分钟。
粗面粉猪肝
所需产品：
- 肝脏-400克;
- 鸡蛋和萝卜-1个
- 沸水-200毫升；
- 粗面粉-4 st / l;
- 苏打水-1/2茶匙；
- 香料，盐，油。
最好用牛肉肝炸这种炸肉排。 但是您可以使用其他任何东西。
