洋葱汤是传统的第一道菜，被认为是法国烹饪的真正标志。 就像美国的番茄汤，俄罗斯的白菜汤和泰国的白菜汤一样。 但是您可以在家准备一个美味的汤，在法国的一个小角落里用餐。
选择你的食谱
要准备传统的巴黎洋葱汤，您需要以下成分-5-6个中号洋葱，3-4汤匙。 融化的黄油，3汤匙。 一年级小麦面粉，5-6杯预煮的蔬菜或肉汤，3-4片月桂叶，盐和黑胡椒粉，1杯磨碎的硬奶酪和由白面包制成的饼干。
首先，将汤的主要成分切成大块，然后用装有预热黄油的锅将其降低。 不断搅拌，油炸蔬菜，直到它们变成饱和的金色甚至褐色。 然后将面粉逐渐倒入炖锅中，但要非常缓慢地不断搅拌，以免在炖锅中结块。 之后，将整个肉汤，lavrushka，胡椒粉和少许盐倒入菜肴中，因此汤应煮30-35分钟。 在此时间结束时，从炖锅上取下月桂叶。
这种成分只会影响制成的汤，以后就不再需要了，因为它使菜具有味道。
服务这道菜应该倒入分杯中，加入到每个薄脆饼干和大约四分之一的磨碎的奶酪。 但是不要急于将洋葱汤带到餐桌上。 首先将杯子放在温暖的烤箱中以完全融化奶酪。 这道菜很好吃！
在巴黎郊区的这些传统餐厅和农家餐厅，洋葱汤的制备方法略有不同-分别是奶油和罐子。 您将需要以下成分-少量（约100-120克）脂肪，2-3个洋葱，盐和胡椒粉，3-4杯水（取决于所需的菜密度），200-300克白面包饼干，150-200克奶酪，6-8大汤匙 油腻的奶油（好25％）。
将猪油切成小块，用平底锅煎至变软变胖。 之后，从碗中除去油脂，将洋葱切成细环，放在炖锅中，将热量降至最低，然后将食材immer一下，直到蔬菜变成冰沙。 然后加入盐和胡椒粉，在配料中加水，将平底锅中的内容物煮沸，并将热量降至最低。 之后，再将汤煮25-28分钟。
将半制备的洋葱汤倒入锅中，在液体中撒上少量的奶酪，向其中各加入2大汤匙奶油，将薄脆饼干和由此产生的脆皮放在上面。 之后，将锅放入160°C的烤箱中5-6分钟，使原料再次变热，奶酪融化。
同样在法国，法国的首都和远离巴黎的城市，他们为传统洋葱汤准备了各种选择。
一些添加切碎的煮鸡蛋，另一些添加鹌鹑。
这道菜非常受欢迎的成分是切碎的芹菜根，切成薄片的菲达干酪代替硬奶酪，大蒜丁香，使汤具有一定的辛辣和辛辣味，以及其他可品尝的成分。